菇棚内搭三层结构的菇床12个 。 菇床高1.05米 ， 底层距地面、层与层之间均相距0.35米 。 顺床每隔2米间距设置一对立柱 ， 立柱之间用横杆固定 ， 在横杆上铺设竹片 ， 竹片间隙为2.8厘米 。 菇床南北长8米 ， 宽1.4米 ， 一层面积11.2平方米 ， 一个床架三层菇床总面积为33.6平方米 。
若采用日本式菌袋 ， 袋的规格是32厘米×20厘米 ， 装湿料1千克 。 脱袋出菇时须相互间隔一定距离 ， 平均1㎡菇床摆放36袋 。 300㎡菇棚摆放的菌袋数为：36袋 ×33.6平方米×12架=14500袋；如按建筑面积算 ， 每平方米菇棚为：14500袋÷300平方米=48袋/平方米 。
若采用福建古田式细长菌棒 ， 袋的规格是55厘米×15厘米 ， 装湿料2千克 ， 在菇棚内的地面上架杆斜竖排 ， 667平方米（1亩）菇棚可摆8000棒 ， 平均每平方米12 棒 。 如采用高棚搭5-6层菇床 ， 菌棒平放 ， 除去通道占地 ， 1亩菇棚可摆20000棒 ， 平均每平方米30棒 。
早春2月 ， 将接种的菌袋置于半地下式菇棚内 ， 采取多层堆垛发菌 ， 白天利用太阳光增温 ， 晚上覆盖厚草帘保温 。 同时在袋垛上覆盖黑色薄膜 ， 以提高袋温 ， 缩短发菌时间 。 即使在严寒的冬季 ， 半地下式菇棚仍可保持较适宜的温度 ， 晴天中午掀开草帘在日照下棚温可迅速升至13℃ ， 夜间及阴雪天气棚内温度一般为2～5℃左右 。 在夏季 ， 用草帘覆盖遮阳 ， 棚内温度比棚外低3～5℃ ， 有利于夏季出菇 。
（四）原料配制原料选阔叶树木屑 ， 尤以硬质的柞木屑为好 ， 果树枝条经粉碎亦可用 。 适当添加棉籽壳及玉米芯、大豆秸碎粉 。 主要辅料是麸皮、玉米粉 。 常用的培养料配方是：木屑49％、棉籽壳30%、麸皮15％、玉米粉5％、石膏1％ 。 原料霉烂变质 ， 受雨淋结块、虫蛀的不宜使用 。 木屑必须过筛 ， 去掉粗硬带刺杂物 。 木屑的通气性较差 ， 菌丝生长较慢 ， 发菌时间长 ， 容易被杂菌污染 ， 所以木屑中最好掺入适量颗粒较大的玉米芯(粉碎成豆粒大小)或棉籽壳 ， 可改善培养料的透气性 ， 加速香菇菌丝生长 ， 降低污染率 。 拌料要均匀 ， 不能存有干料块 。
料水比例为1：1.2～1.3 ， 培养料含水量控制在55％左右为宜 。 生产实践中一般凭经验掌握 ， 手攥培养料指缝间有水渍 ， 但不下滴；伸开手指 ， 料在掌中成团；落地即散 ， 其含水量一般为55％左右 。 若手握料指缝间水珠成串下滴 ， 则表明太湿 。
大规模生产的拌料量较大 ， 为搞好质量控制和记录 ， 要进行培养基的水分测定 ， 培养基含水量应掌握在55—57％为适 。 含水量偏低 ， 菌丝生长缓慢、纤弱；含水量偏高 ， 料实缺氧 ， 易导致厌氧菌污染 ， 原料酸败；如含水量超过65％ ， 则菌丝生长受阻 。 培养料含水率计算公式如下：
用水量
含水率(％)＝———————
干料量＋用水量
一般干料与水之重量比为1：1.25 ， 即干料100千克十水125千克＝总量225千克 ， 则含水率＝水125千克÷总量225千克＝55.6％ 。
需要明确 ， 培养料初始含水量为55～60% ， 经菌丝生长可达63％ ， 培养3～4个月含水量增至70％以上 ， 到表皮转色时达74％ ， 其原因是菌丝的旺盛生长产生代谢水 。
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