美食知识|虾干怎么吃，晒干的大虾怎么做好吃( 二 )

烹饪技巧
1、海虾要选用新鲜的活的，这样才能保证虾干的鲜度；

2、炒虾时无需加入水，虾受热后会出一部分水的。

虾干怎么吃海虾 1500克
盐 3克
烤虾干的做法

鲜活对虾冲洗干净，沥干水分。（虾枪虾须不用处理）
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炒锅中小火烧热，倒入虾立即盖锅（防止虾虾都跳出来）
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翻炒使全部的虾变为均匀红色，入少量盐。
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数10分钟后虾会焅出大量水份，这是宁波人常用的烹调方法叫焅菜——意思就是利用小火把食材中的水分慢慢的逼出来，使之成为脱水状态。
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30分钟左右出锅。（中途只需翻炒几次）最后多余汤汁到去不要。
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排入烤网，入烤箱上下温度170度30分钟左右即可。
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刚烤出的虾干外壳酥脆干净，虾肉非常韧性、口感适中是最好吃的虾干。
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烤虾干怎么吃【西芹腰果炒虾干】

材料：

虾干、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许。

做法：

1、虾干洗干净放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；

2、锅内热油，三成热时，下入虾干，迅速翻炒至变色立即起锅；

3、重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒；

4、加入虾干迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成。

【虾干鸡蛋羹】

材料：鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

做法：

1、虾干洗干净；鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

2、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。

3、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。

4、在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

5、最后将虾干放在蛋液上面上锅蒸4分钟左右即可。
虾干怎样做好吃虾干，即虾晒成的干制品。
虾干营养价值很高。
是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能。
中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛等病症有一定的疗效。
用料
虾干 10只