播种、铺料和覆土
将堆制好的培养料， 以各处均匀抓一大把放于小筛内， 先用点菌种作“小实验”， 撒于料面盖好报纸， 24小时后能见到菌丝萌发， 即可大胆播种， 否则应查明原因处理后再播种 。
堆制好的培养料标准：料呈棕褐色， 无嗅味并具有特香味， 草有韧性， 腐熟而不腐烂， ph7.5～8， 无杂菌， 水份， 用手紧握料， 指缝见水而不滴为好 。 如过湿进行凉晒， 过干则用1％～2％的石灰液调节 。
将料注意堆放于应播种的厢面， 不下雨不盖薄膜， 下雨必须盖薄膜 。 料担进厢之后， 每天翻一次， 待彻底排出氨气味， 才能播种 。 播种时， 草料应做到草料下干、上湿 。
播种：应选择阴天下午进行 。 先将菌种的棉塞去掉， 用高锰酸钾液消毒， 用消毒巾把瓶身全部消毒， 然后把瓶破碎， 用猪棕毛刷刷净玻璃碎片， 用手捏散菌种 。 然后， 放于消毒盆内 。 再按计划用种均匀撒播于料面， 随播并随即进行覆土 。 对一时来不及覆土的， 应覆盖一层用石灰水处理过的稻草或草扇 。
覆土：土质ph7～7.5腐质性壤土较好 。 最大不应超过小鸡蛋大 。 含水量20％～22％为好（用手捏得扁， 不沾手为宜）， 厚度应2寸左右 。 覆土时， 应做到下粗上细 。
发菌及出菇管理
覆土后的管理：前10天不下雨， 只盖草不盖膜， 不可打水 。 10～15天内， 仔细揭土检查， 当菌丝上土近一半呈放射状时， 可喷“结菇水”每平方尺0.2～0.25两 。 此后， 保湿通风相结合进行 。 若菌丝串于土表， 应干燥并加强通风 。
当小菇长到黄豆大小并普遍出土， 即要喷一次“出菇水” 。 根据厢面干湿及天气， 可达每平方尺3两水， 然后停水2－3天 。 当菇整齐出土后， 每天看菇反应及天气变化喷水， 菇多多喷一次；菇少少喷；无菇不喷 。 菇盖嫩白， 光洁度好， 水份适宜 。 起鳞片， 菇盖发黄则缺水 。
采收后的管理：根据市场要求采收和交售， 每采一批菇后一般要间隔5～7天， 再产下批菇 。 息潮时不宜打水， 根据菌丝及小菇的长势再喷结菇水和出菇水 。 随着气温的降低， 用水量应减少 。 在每出一潮菇后， 应清理床面的残留物， 并将采菇后留下的孔洞用土填平， 重喷水一次（相当于结菇水） 。 当出三潮菇后， 可及时用专用肥进行追肥一次 。 开春后， 气温上升， 注意增加喷水量， 力争多出春菇 。 4月份整个稻田种菇结束， 就可以拆去人字棚， 菌渣撒入稻田 。 菌渣是很好的有机肥料， 可增加稻谷产量， 减少化肥的施用量 。
病虫害防治：只要注意最后翻堆的消毒杀虫工作， 基本不会产生虫害 。 若在出菇前发现害虫， 除可用食用菌专用杀虫刹外， 还可用磷化铝薰蒸 。 方法是每平方米放药一片， 用塑料膜密封2天即可杀灭 。
【【栽培】水稻收后如何栽培稻田蘑菇】
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