鲫鱼是我们餐桌上经常会出现的主角因为鲫鱼无论是做菜还是做汤都是很好的选择所以对于人们来说鲫鱼的出现频率很高 ， 但是虽然鲫鱼很有营养想要把鲫鱼变得更受欢迎也离不开美味的做法所以鲫鱼的烹饪方法与处理的干不干净十分重要 。
鲫鱼是我们生活中经常会食用的一种淡水鱼 。 常吃的做法就是煲鲫鱼汤 ， 鲫鱼肉质鲜嫩 ， 口感鲜美 ， 含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 煲鲫鱼汤可以保留住鲫鱼本身的营养 ， 特别适合脾胃不畅 ， 气血不足的人群 。 但是鲫鱼处理起来需要一定的手法 ， 不然会清理不干净 ， 那么鲫鱼怎么清理干净呢?
1、买回来的活鱼我们可以先把它放到盐水里 ， 这样鱼可以在盐水里存活一段时间 ， 就会吸收一部分的盐水 ， 这样可以很有效的减轻土腥味 。
2、我们在处理鱼的时候 ， 把鱼鳞和内脏处理干净的同时也要注意到在鱼肚子里有一层黑色的膜 ， 这个也是需要去掉的 ， 鱼的腥味就是由于这个膜的存在 ， 所以我们一定不要忘记把这个也处理干净 。
3、就是我们大概都知道的去腥办法 ， 在鲫鱼的身子两边都有一根白色的腥线 ， 这个是非常腥的 ， 去除它可以减少很大的腥味 。 我们可以在鱼的头和身子两侧交接的地方 ， 用力的割一刀 ， 就可以看到里面一个小小的白点 ， 我们就可以把它抽出来了 ， 在这个过程中一定用小一点的力道 ， 慢慢的抽出来防止这个腥线断掉 。
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4、在烹饪鱼的时候可以往鱼肚子里放一些去腥的材料 。 例如：葱姜蒜等等 ， 也可以一定程度的减少腥味 。 同时在烧鱼的过程中也可以加入料酒、啤酒、白酒之类的 ， 这样既可以去腥又可以保留美味 。
上面是小编根据实际经验总结的几种去腥的小方法 ， 既然已经解决了鲫鱼的腥味 ， 咱们就继续把它做成可口的鲫鱼汤吧!
需要准备一条处理干净的鲫鱼 ， 在它的两面都划上斜刀 ， 这样可以使调料的味道更容易被吸收进去 。 将葱切段 ， 姜和蒜切成末 ， 准备好这些我们就可以开火了 。
往锅里倒入稍微多一点的油 ， 因为鱼比较费油 ， 小编在烧油的过程中喜欢放进去少许的盐 ， 因为这样可以减少油往外溅 。 看到有些许的青烟冒出来时就可以把葱姜蒜放进去 ， 翻炒几下把鱼放进去 ， 这时候需要把火调小 ， 慢慢地煎 ， 而且要注意不要总是翻动这个鱼 ， 因为这样很容易把它弄烂 ， 等到一面煎至金黄再翻到另一面 ， 煎至两面呈现淡淡的黄色就可以加入生抽、老抽和料酒了 ， 然后加入可以没过鱼身的清水 ， 这时盖上盖子 ， 大火烧开转小火慢炖 ， 大概炖30分钟就可以了 ， 这时如果想要吃萝卜的宝宝可以加入一些萝卜丝 ， 最后根据自己的口味加入食盐和白胡椒煮开的可以了 。
【新鲜的鲫鱼要如何处理吃起来才干净】 如果鲫鱼处理的不干净不近鲫鱼会发腥并且甚至有可能会发苦所以建议大家再烹饪鲫鱼之前一定要把鲫鱼处理干净 ， 尤其是想要做成鲫鱼汤的鲫鱼是可以在烧鱼的过程中添加一些料酒的这样可以很大程度上的盖住鲫鱼的腥味汤的味道更好 。
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