奶酪也是中国西北的蒙古族 ， 哈萨克族等游牧民族的传统食品 ， 在内蒙古称为奶豆腐 ， 在新疆俗称乳饼 ， 完全干透的干酪又叫奶疙瘩 ， 世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
主要功效
奶酪是牛奶经浓缩 ， 发酵而成的奶制品 ， 它基本上排除了牛奶中大量的水分 ， 保留了其中营养价值极高的精华部分 ， 被誉为乳品中的“黄金” 。
每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素 ， 独特的发酵工艺 ， 使其营养的吸收率达到了96%～98% 。 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用 ， 有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡 ， 防治便泌和腹泻 。
【美食知识|芝士怎么做的，如何自制芝士】以上内容参考：
芝士怎么做？ 生的做法： 把鲜奶倒入筒中 ， 经过翻搅提取奶油后 ， 将纯奶放置在热处 ， 使其发酵 。 当鲜奶有酸味后 ， 再倒入锅中煮熬 ， 待酸奶呈现出豆腐形状时 ， 将其舀进纱布里 ， 挤压除去水份 。 然后 ， 把奶渣放进模具或木盘中 ， 或挤压成形 ， 或用刀划成方块 ， 生奶酪就制做成功了
熟的做法：熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同 。 制做熟奶酪时 ， 先把熬制奶皮剩下的鲜奶 ， 或经过提取奶油后的鲜奶 ， 放置几天 ， 使其发酵 。 当酸奶凝结成软块后 ， 再用纱布把多余的水份过滤掉 ， 放入锅内慢煮 ， 并边煮边搅 ， 待呈糊状时 ， 将其舀进纱布里 ， 挤压除去水份 ， 然后 ， 把奶渣放进模具或木盘中 ， 或挤压成形 ， 或用刀划成不同形状 。 奶酪做成后 ， 要放置在太阳下 ， 或者通风处 ， 使其变硬成干 。
芝士片怎么做？ cheese, 乳酪 ， 干酪 。
在法国人的餐桌上 ， 绝对少不了乳酪 。 有人说西方的乳酪 ， 就好比是东方的臭豆腐 ， 迷上它的人爱不释口 ， 回味无穷 ， 不过也有人避之唯恐不及 。 究竟是什么原因 ， 会让人对之如此爱恨分明呢？因为牛羊在春夏期间 ， 吃了肥沃的牧草 ， 泌乳量充沛 ， 农家除了加工饮用 ， 他制作成各式乳酪 ， 以便储藏过冬 。 每逢秋季 ， 便是乳酪慢慢熟成转黄的时节 ， 美食专家公认 ， 这时候的乳酪质地最好 ， 口感也最迷人 。
在法国 ， 光是经过官方认定的乳酪种类 ， 就有高达345种 ， 每一块乳酪都有其独特的"个性" 。 气候、地理环境、牧草、牛羊的不同 ， 决定乳酪的本质 。 酵母、容器、制作方式、熟成的时间则微妙地影响乳酪的质地、风味 。 难怪有人说 ， 在法国 ， 从1月1日至12月31日每天都可以吃到不一样的乳酪 。
像是在靠海的诺曼底 ， 牛羊吃了略带海盐风味的牧草 ， 就生产了与众不同的乳制品 。 而在内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名 。
品味乳酪 ， 可以观其形、审其色、闻其香、尝其味 。 有的乳酪是心形 ， 有的乳酪用皮绳捆绑 ， 外型有点像上校勋章 。 乳酪的颜色有白有黄 ， 也有黑有红 ， 少见的红色乳酪是在乳酪制造过程中添加辛香料 ， 再用啤酒擦拭外皮 ， 所以呈现浅红椒色 。
推荐阅读
- 美食知识|香油怎么吃，香油太多了怎么吃
- 汽车知识|手动挡车转弯如何操作
- 汽车知识|有车一族如何赚外快，有私家车做什么赚外快
- 汽车知识|车库产权证如何办理
- 汽车知识|如何查公交车实时位置，哪里可以查到大巴车的路线
- 汽车知识|到优信二手车上班如何
- 汽车知识|一起来飞车如何获得s车
- 汽车知识|平安好车主如何抽奖
- 汽车知识|新车满2年如何年检，交管12123申领免检标志
- 汽车知识|汽车大本丢了如何补办，车辆登记证书过户后有几个