纯牛奶和鲜牛奶的区别，鲜牛奶和纯牛奶的区别

市面上的牛奶种类繁多，有鲜奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等，让人在选择时感到迷惑。鲜奶和纯牛奶有什么区别？
1.鲜奶
鲜奶也叫巴氏杀菌奶或巴氏杀菌鲜奶。刚挤出来的鲜奶在70-85度的低温下加热，杀死牛奶中的各种生长细菌。保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，不允许用奶粉还原。它营养价值高，价格较高。
2.纯牛奶
对于长期储存和长途运输，纯牛奶会经过超高温加热杀菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅是用鲜奶做的，也是用还原奶粉做的。它的营养价值没有鲜奶高，价格也略低。

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如果能保证鲜奶的安全，奶牛场离家不远，在经济门槛允许的情况下，更建议喝鲜奶。因为鲜奶经过巴氏杀菌，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌，对孩子的胃有好处，营养价值更高。
但是，如果对鲜奶的消毒、运输、新鲜度等安全性没有把握。或者家里离奶牛场比较远，或者经济门槛不允许，那么还不如喝纯牛奶。毕竟两者在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分上差别不大。

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只要能保证鲜奶的安全性，孩子对乳糖有耐受性，喝完鲜奶就可以长时间喝鲜奶，不会有不适的感觉。
鲜奶富含蛋白质、乳糖、钙、磷等营养成分。长期喝鲜奶的孩子，可以补钙、壮骨、促发育、提高免疫力。

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刚挤出来的鲜牛奶倒入锅中，大火大火加热，待快要沸腾但还没沸腾时，将其捞出，再大火加热半分钟到一分钟，如果反复加热3-4次。
这样，加热不仅可以杀死牛奶中的大部分生长细菌，而且不会杀死里面的有益菌，从而更好地保留牛奶中的营养成分。但是注意不要存放太久，只能在冰箱里存放5-7天。
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