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美食知识|全麦面包怎么做，全麦面包制作过程( 二 )

小知识


制作步骤 3

再次膨胀后，在面包上面划个十字，放入预热好的180度的烤箱 。 烤25分钟就熟了 。
二、全麦小餐包


用料：全麦面粉270g、快熟燕麦片40g、牛奶160g、干酵母4g、盐2g
制作步骤 1

全麦粉和燕麦片放进大盆里加入牛奶，用筷子搅拌到看不到液体，然后盖上保鲜膜，静置2个小时以上，让全麦粉和燕麦片吸水 。 也可以静置过夜 。
如果静置时间长或者是夏天，一定要放进冰箱里，不然容易变质 。
制作步骤 2

在静置好的面里加入盐和酵母，拌匀，然后用面包机揉成光滑的面团 。 没有面包机用手揉也可以 。 然后把面团翻折成圆形，放进大盆，盖上保鲜膜放在温暖处发酵到2倍大 。
制作步骤 3

发酵好的面团从盆里取出来，用手轻轻拍掉大气泡 。 然后分割成9份，翻折成球形，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团松弛一下 。
制作步骤 4

松弛好的面团继续翻折，整理得尽量圆一些，收口向下捏紧，放在烤盘上，面团之间留下足够的间隙 。 姜烤盘放进烤箱里，放上一碗热水，关上烤箱门，发酵40分钟到1小时，直到面团变成1.5到2倍大 。
制作步骤 5

面团发酵完成后，在表面喷上或者刷上些水，撒上一些燕麦片装饰一下，放进预热好的烤箱中层，上下火同时加热，170度烤大约15到18分钟就好 。

全麦面包怎么做？ 无糖全麦面包不仅可以补充碳水化合物，而且可以减少脂肪的摄入，对于人们的体重有很好的控制效果 。 对于处于减肥期的人来说，应该吃无糖全麦面包，这样对自己身体更加有益处 。 我们可以根据食谱自己在家中制作无糖全麦面包，方便简单，而且干净卫生 。 那么，无糖全麦面包的做法是怎样的？

一、配方：

A盐18g，酵母18g，温水800ML，

B中筋面粉900g
1、将A全部混合好搅拌一下，溶解就好 。
2、倒入B，用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧 。
3、盖上盖子，室温发酵2个小时，入冷藏室 。
4、冷藏3个小时，面团就可以用了，2周内随取随用 。
5、取出的面团进行二次醒发，40分钟---1个小时 。
6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面，用锋利的刀或者剪刀划几道口子 。
7、烤箱230度预热，送入面团后烤20--25分钟 。
无油无糖全麦面包做法有哪些
二、注意事项：
1、水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长 。 水稍微多点或者少一点都没有关系，每个品牌的面粉吸水情况不一样 。
2、没有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起来还不错 。
3、室温发酵2，3小时都是可以的，主要看发酵程度 。
无油无糖全麦面包做法有哪些
4、发酵的容器尽量选大点，我用特百惠的大盒子，不密封，盖子是虚盖在上面的（放上就行，不要压） 。
5、用多少量用刀割断就好，剩下的继续冷藏 。
6、取出的面团很粘手，可以在面粉里滚一下，或者取出前，先撒点面粉在面团表面，用沾满面粉的双手将面团窝拢，滚圆，小心操作，不要把气泡都压没了 。
7、放面团的容器不用洗，我这次做的时候就加了上次剩下的一小团老面，结果一个小时就发得非常好了 。
家庭版全麦面包怎么做 生活中我们最为常见的食材就是各类面食，这其中有我们常见的馒头、包子、油条、糖糕等等，做出来都是十分的有味给力 。 也有把面粉深度加工成各类的零食，如面包、果子等等 。 而在我们生活的北方那肯定有一道面食非常受欢迎的，这其中就有一道全麦面包，那做出来不仅营养丰富，同时它的口感也是非常的有劲道，闻着香味都想大吃一口 。

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