番茄又名西红柿、洋柿子、毛辣角等， 属茄科植物， 一年生草本 。 番茄是主要的蔬菜大宗品种之一， 全国各地均能栽培， 是春夏季的骨干蔬菜种类之一， 同时也是南亚热带地区最主要的远销超时令蔬菜 。 随着社会的进步和科学技术发展， 番茄生产和消费越来越受到世界的重视， 人们也逐渐了解和掌握了其生长习性， 选育出了许许多多的优良品种、品系， 逐渐改进栽培技术， 获得了高产、优质、高效、增收之效果 。
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番茄的增产潜力很大， 就目前的栽培水平而言， 我国单产的平均水平很低， 平均每公顷在52500kg左右， 南亚热带地区由于光热资源丰富， 特别是南亚热带干热河谷区独特的气候条件， 极适宜于番茄的生长、发育， 平均每公顷大约在67500kg左右， 略高于全国的平均水平， 但同番茄的生产潜力相比差距仍然很大， 有待农业科技工作者研究、推广先进的栽培技术， 选育优良品种， 加强病虫害防治的研究等， 不断提高单产， 为社会提供更多更好的优质 。
一、番茄的品种番茄可以分为2个种和5个变种 。
1、普通番茄(L．esculentum Mill．)， 其下又分为5个变种：
（1）普通番茄：果型大， 果形从扁圆到圆球；果色有大红、粉红、深 红、浅黄、深黄等， 茎蔓性， 分枝多， 这是栽培最为普遍的变种 。
（2）大叶番茄：小叶形状大， 数目少， 无缺刻， 形似马铃薯， 所以俗称薯叶番茄， 果实形状与普通番茄相似， 茎及分枝亦与普通番茄相似 。
（3）直立番茄(var．vaIidum Bailey)：茎粗而短， 叶小而且厚实， 叶色浓绿色 。 果实中等大小， 茎带直立性 。
（4）樱桃番茄. Alef.)：果小而圆， 形如樱桃， 二心室， 植株强壮， 茎细长， 色淡绿， 果实有黄、有红等色 。
（5）梨形番茄(var.)pyrifoue Alef.)：果小形如洋梨形， 亦为二心室， 有红、有黄等色 。 生长健壮， 叶小而色浓绿 。
2、醋栗番茄（细叶番茄）Lycopersicon pimpinellifulium
近野生种 。 茎细长， 叶片小， 果实也很小， 二心室， 圆形， 色鲜红， 每穗果可着生12～15个果实或更多， 味酸， 籽多， 不作食用栽培 。
栽培上具有经济价值的， 以普通番茄为主， 大叶番茄 和直立番茄中也有良好的品种， 至于小果型的变种， 可以利用其抗性强及可溶性固形物较高的优点， 作为育种的原始材料， 少数小果型良种也可作为特色栽培使用 。
二、番茄培育壮苗优质壮苗是番茄丰产、早熟、优质、高效的基础 。 番茄壮苗的参考标准为：日历苗龄60～80天， 株高20～25cm， 开展度25cm左右， 茎粗0.5～0.6cm， 真叶7～9张， 带子叶现大花蕾， 根系发达， 无病虫害， 有直径6～10cm左右的护根土下田定植 。
1、苗床地的准备：
苗床地面积大小的准备， 按照播种床面积、假植床面积和大田栽培面积1:8:120的比例准备 。
苗床地选择在背风向阳， 靠近水源、土质疏松肥沃， 2～3年内没有种过茄果类蔬菜的田块(最好用刚种过生姜、葱、蒜类的地块)作为苗床地 。
播种前翻地炕土15～30天， 做成低厢床， 床面宽1.2～1.5m， 床四周埂高20～30cm， 整实床埂 。
播种前7天左右， 每66.7m2床地施人充分腐熟的农家肥500kg， 过磷酸钙5kg， 草木灰或K2S043～5kg， 均匀撒入床面， 再喷800倍的敌敌畏或1000倍乐果液， 然后将肥翻入土内10cm左右与土拌匀， 把土块打碎整平厢面 。
2、种子处理：
用清水浸种1～2小时， 取出放人55℃左右(即两份开水兑一份凉水)的热水中烫种15分钟， 或用0.1％高锰酸钾(KMn04)液或10％的磷酸三钠(Na3P04)液或2％硫酸铜(CuS04)液中浸种15分钟， 后用清水充分冲洗干净种子表面的药液， 然后放人25～30℃左右的温水中浸种7小时后沥干水分拌沙即可播种或催芽后再播种 。
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