洗干净后的猪大肠所示锅中烧水 ， 加入适量姜片 ， 花椒 ， 料酒 ， 放入肥肠 ， 煮半个小时
肥肠起锅过凉水 ， 冷却后改刀备用辣椒 ， 姜块 ， 蒜瓣 ， 大葱 ， 西芹 ， 红椒 ， 改刀备用起油锅 ， 下肥肠 ， 爆出香味 ， 卷曲过后捞出备用锅中留底油 ， 加入花椒 ， 蒜瓣 ， 大葱 ， 辣椒等炒香 ， 倒入肥肠 ， 翻炒 ， 再加入西芹 ， 红椒 ， 生抽 ， 反复翻炒 ， 加入适当盐 ， 白糖 ， 鸡精调味 ， 起锅装盘 。
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