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美食知识|干酪怎么吃，硬质干酪的吃法大全

小知识


奶酪应该怎么吃 干酪一般指硬质奶酪 ， 它也是奶酪 ， 象PARMESAN、CHEDDAR、EDAM等都可以称为干酪 ， 而象CREAM CHEESE等一些软质的奶酪就不会称做干酪 。
奶酪视品种不同 ， 每次的进食量都不同的 ， 做沙拉的蓝芝士估计你吃20克就受不了 ， 而做PIZZA的马苏里拉可能一次吃200克也不会腻 ， 总之适量就行 。
干酪的营养价值很高 ， 内含丰富的蛋白质、乳脂肪、无机盐和维生素及其他微量成分等 ， 对人体健康大有好处 。 干酪中的蛋白质经过发酵后 ， 由于凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用 ， 形成胨、肽、氨基酸等 ， 所以很容易被人体消化吸收 ， （干酪中的蛋白质在人体内的消化率为96％～98％） ， 干酪中所含有的必需氨基酸与其他动物性蛋白质相比质优而量多 。 尽管干酪随种类不同所含的蛋白质、脂肪、水分和盐类的含量也略有不同 ， 但其营养成分总和相当于原料乳中营养成分总和的10倍以上；干酪中的盐类含有大量的钙和磷 ， 这些都是形成骨骼和牙齿的主要成分；另外 ， 干酪在生理方面还有许多重要的作用 ， 据科学家实验证明 ， 干酪是具有抗癌功效的为数不多的食品之一 。
食用
各国有不同的做法 。 奶酪有很多吃法 。 奶酪配饼干是一些西方人充饥解馋的选择 。 奶酪与葡萄酒 ， 是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道 。 烧意大利菜亦离不开奶酪 ， 做意式面食和比萨饼都需要奶酪 。 希腊人用生菜、橄榄和奶酪凉拌 。 传统的瑞士乾酪火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食 。
很多中国人吃了奶酪不舒服 ， 原因有两个 。 第一是因为奶酪营养太高 ， 吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样 ， 容易因难以消化而引起发胀 ， 越硬的奶酪越是会这样 。 另外一个原因是无法消化乳糖(乳糖不耐症) ， 一般是吃比较软的奶酪才有这个问题 。 如果不能喝牛奶的人 ， 一般也不能吃新鲜奶酪 。
著名的奶酪食品包括：奶酪蛋糕 ， 奶酪荷包蛋 ， 法国洋葱汤等 。
干酪是乳制品中的重要分支 ， 几乎是西方餐桌上的必备品 。 随着我国的开放和对外交流的加强 ， 西方饮食文化也逐渐渗入到我国人民生活当中 ， 干酪正在被越来越多的
人所接受 。 而目前我国干酪市场被进口产品所占领 ， 且品种少、价格高 ， 因此 ， 国产干酪的研究在我国食品行业中将有广阔的开发应用前景 。
奶酪怎么吃最好吃？ 奶酪做三明治配着面包吃 。
补充：
奶制品是食物补钙的最佳选择 ， 奶酪正是含钙最多的奶制品 ， 而且这些钙很容易吸收； 奶酪能增进人体低抗疾病的能力 ， 促进代谢 ， 增强活力 ， 保护眼睛健康并保持肌肤健美 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用 ， 有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡 ， 防治便秘和腹泻；奶酪中的脂肪和热能都比较多 ， 但是其胆固醇含量却比较低 ， 对心血管健康也有有利的一面；乳酪有很多别名 ， 又名干酪或奶酪 ， 或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司 ， 是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品 。 奶酪通常是以牛奶为原料制作的 ， 但是也有山羊 ， 绵羊或水牛奶做的奶酪 。 细菌减少酸碱度 ， 又加入独特的味道 。 大多奶酪呈乳白色到金黄色 。 传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 维生素A ， 钙和磷 。 现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪 。 ??
干酪最简单吃法 1、制作手工奶酪时 ， 要准备新鲜的全脂牛奶 ， 并准备一个新鲜柠檬 ， 还要准备少量食用盐 ， 另外可以根据自己的需要准备适量的坚果碎和水果干 ， 再准备一个干净的小奶锅 ， 和一块干净的纱布 。

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