很多人都会有着自己做酱的习惯的确相比于超市里面买的酱而言其实自己做的酱味道更好并且更符合自己的口味，每次一到秋冬就是人们做酱的好季节其中有一些酱是比较受到欢迎的因为不仅好保存并且味道也很好所以适合人们自制 。
在秋天的时候，有很多辣椒就会大批成熟，这时有的家庭主妇就会做一些辣椒酱，因为辣椒酱的存放时间比较长，而且用来拌饭吃特别下饭，在做豆瓣辣椒酱的时候，需要用到的主要材料便是辣椒和豆瓣酱，一般经过高温油炸之后的豆瓣辣椒酱吃起来味道更好，那么该怎么做豆瓣辣椒酱呢?
怎么做豆瓣辣椒酱
豆瓣辣椒酱的做法：
主料：鲜红辣椒150克、
调料：豆瓣酱、食用油二勺、葱半根
做法步骤：
1、备好食材
2、食用油要比平常炒菜多一点，油热后爆香葱花 。 然后放进辣椒，中火慢炒 。
3、辣椒的水分炒干后，放进二大勺豆瓣酱 。 再放进点葱花，用铲子中火慢慢翻炒，约三分钟即可出锅了
做法一
原料：鲜红辣椒适量、大蒜适量 。
配料：白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油 。
怎么做豆瓣辣椒酱
做法
1、买些红辣椒，之后把它洗净去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟 。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎 。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉 。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制 。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀 。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不用勾兑白醋)，炒匀 。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒 。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐 。
9、把蒜蓉放进锅里进行翻炒，如果爱吃蒜的话可以稍微多放一点，等到蒜蓉被充分的炒制均匀了之后就可以关火了 。
有些人会说因为是酱类的东西，所以就可以保存很长的时间，其实并不是这样的，自己制作的辣椒酱最好可以在一个星期之内就全部吃掉 。
否则的话会有很多的细菌，而且必须要放到冰箱里面保存，温度高的地方细菌滋生的更快，这些非常重要，一定要记住哦 。
做法二
材料：腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙 。
做法
1、豆豉洗净、沥干备用 。
2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎 。
3、再加入豆豉一起打碎 。
4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用 。
5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热 。
6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散 。
7、加入调味料B调味 。 继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可 。
文章插图
怎么做豆瓣辣椒酱
做法三
材料：红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙 。
做法
1.豆豉与橄榄仁洗净沥干 。
2.豆豉与橄榄仁切碎 。 红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎 。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒 。
4.略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒 。
5.加入调味料B中火持续翻炒 。 炒约10分钟后散发出香味即可 。
总结：辣椒酱虽然味道好，但是在吃的时候也要注意量哦，因为辣椒吃得多了是容易上火的 。 另外如果用辣椒酱去做菜的话，记得菜里面的酱油和盐之类的东西就要少放一些了，否则味道就会过重，因为辣椒酱里面已经有很多调味品了 。
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