珍珠奶茶.怎么做法? 【自制珍珠奶茶】
珍珠食材：新良木薯淀粉 150克 ， 红糖 80克 ， 清水 90克 ， 黑糖糖浆 适量 。
奶茶食材：纯牛奶 250毫升 ， 清水 100克 ， 红茶 5克 ， 细砂糖 15克 ， 黑糖糖浆 适量 。
制作方法：
1.首先我们就来做珍珠 。 将清水放入锅里烧开 ， 放入红糖烧开至红糖完全融化 。
2.150克木薯淀粉分三次加入 ， 每加一次充分搅拌均匀再放下一次 。 木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌 ， 否则变成非牛顿流体会让你抓狂的 。
3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团 。 将面团揉成长条 ， 切成小颗粒 。
4.再一个一个揉成小圆球 ， 把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈 ， 筛去多余的粉 。 一次可以多做点 ， 做好的珍珠生胚需要冷冻保存 ， 下次想吃的时候 ， 直接拿出来热水下锅煮即可 ， 无需解冻 。
5.大火烧开水 ， 将珍珠倒入 ， 搅拌一分钟防止黏在一起 。 开大火煮20分钟 ， 关火再焖5分钟 。
6.将煮好的珍珠捞起 ， 过冰水降温 ， 再放入黑糖糖浆里 ， 小火熬制粘稠 ， 出锅 。 黑珍珠就做好了 。
7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色 ， 放入100克细砂糖炒匀 。
8.放入5克红茶煮5分钟 。
9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆 。
10.舀入做好的黑珍珠 ， 喜欢珍珠的可以多放些 。
11.红茶煮5分钟后 ， 倒入250毫升纯牛奶煮热即可 。
12.将奶茶里的茶叶过滤掉 。 将滤好的奶茶倒入奶茶杯里 。 珍珠奶茶就做好了 。
小贴士：
1、红糖在水中融化 ， 并且水煮沸腾后 ， 需要立即倒入木薯淀粉 ， 注意需要小火不停搅拌 ， 防止粘锅 ， 迅速拌成团状就可以了 ， 一定要分次加入木薯粉 。 接下来将其搓成黄豆般大小的时候比较费劲 ， 大家需要耐心做好；
2、煮好的木薯球放入冰水中过凉 ， 可以防止其粘连在一起 ， 保证颗颗爽滑并且还弹牙 ， 注意煮木薯球的时间 ， 需要根据多少以及大小来丁 ， 煮熟就可以了；
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