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美食知识|里脊肉怎么做好吃，怎么猪里脊肉好吃

小知识


怎么做里脊肉最好吃 在现实饮食上里脊肉是比较常见的肉类 ， 而里脊肉瘦肉居多 ， 营养价值丰富 ， 可以用来烹饪各种菜品 ， 也可以用来做汤 ， 不仅味道好 ， 而且还可以补充人体所需要的营养 ， 而做里脊肉时容易使肉质变老 ， 影响口感 ， 可以加入一些淀粉可以使肉质更加鲜嫩 ， 也可以在肉片上加入一些鸡蛋也可以变的滑嫩 。

里脊肉怎么做变的滑嫩

淀粉法：这个也是最常用的方法 ， 将肉片 ， 肉段等切好后 ， 加入适量的干淀粉拌匀 ， 静置30分钟后下锅炒 ， 可使肉质嫩化 ， 入口不腻 。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆 ， 炒出的肉片鲜嫩爽口 。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒 ， 可使肉质鲜嫩润滑 。
食油法：炒肉丝时 ， 先在切好的肉丝中加入作料 ， 再加入适量食用油拌匀 ， 静置30分钟后下锅 ， 可使肉质细嫩 。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻 ， 成菜后肉质爽嫩 。
芥末法：煮肉时 ， 可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上 ， 煮前用清水洗净 ， 这样牛肉易煮烂 ， 且肉质鲜嫩 。
苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒 ， 可使肉质软 。
糖醋里脊肉
材料
原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松 ， 切成小块 ， 加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀 。
2、三样配菜洗净后切片 ， 这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段 ， 姜切片 ， 蒜切片备用 。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀 ， 可根据具体情况再加入适量清水 。 然后放入肉块拌匀 。
4、取一个小碗 ， 加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉 ， 调成味汁 ， 还可以再加入少许番茄酱 。
5、炒锅内倒入油 ， 烧至五成热时 ， 放入肉块炸至淡黄色 ， 捞出沥油;油加热至七成热 ， 再放入里脊肉复炸至金黄 ， 捞出沥油 。
6、锅内留底油 ， 烧热 ， 爆香葱姜蒜 ， 倒入调好的味汁 。
7、待汁粘稠时 ， 倒入过完油的配菜和肉块 ， 翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘 。
干炸里脊沾椒盐
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺 。
做法
1、把里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状;
2、取一大碗将鸡蛋去黄留清 ， 加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3、再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
4、起油锅放入菜油 ， 烧至八成热的时候 ， 将里脊肉分条逐一入油锅里炸 ， 炸成淡黄稍硬便先捞出 ， 
5、等到第一遍全部都炸完后 ， 再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘 ， 边上撒点花椒盐 ， 喜欢的可蘸着吃 。
里脊肉怎么烧好吃又嫩 步骤:
1、腌肉：将猪里脊肉先切厚片 ， 用刀背拍一拍 ， 把肉拍松一点 。 切成一个手指头粗的条 ， 加料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 一点点盐 ， 白胡椒粉 ， 一个鸡蛋 ， 将肉用手抓匀 ， 腌制20分钟以上 。

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