做酱豆怎么做 准备材料：黄豆200克、干香菇10朵、里脊200克、黄豆酱60克、香辣黄豆酱30克、味达美臻品料酒10毫升、糖30克、葱1段、姜3片、蒜2瓣、大料1个、干辣椒2个
1、准备食材 ， 干黄豆和干香菇洗净用温水完全泡发 ， 捞出控水备用；
2、香菇切成小丁 ， 泡香菇的水不要丢掉 ， 沉淀后备用；
【美食知识|酱豆怎么做，农村酱豆子的做法大全】3、葱、姜、蒜都切成碎粒；
4、里脊先切成粗条再切成小丁；
5、加入糖、少许葱、姜、淀粉、味达美臻品料酒抓匀腌制10分钟去腥；
6、碗中把黄豆酱和辣味黄豆酱混合；
7、加入糖、水调和均匀；
8、锅内加油烧至稍微温热 ， 倒入黄豆中小火慢炸；
9、直到黄豆表面稍微出现皱褶时捞出控油；
10、炒锅烧热加油小火炒香葱、姜、蒜 ， 随后倒入里脊肉丁炒至变色变白；
11、倒入香菇丁翻炒香菇打蔫；
12、倒入酱汁、辣椒、大料、泡香菇的水和开水大火煮开 ， 转中小火煮20-30分钟；
13、汤汁减少黏稠时关火；
14、最后冷却装入碗中即可食用 。
酱豆子怎么做过程 准备食材：
干黄豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、盐、剁椒酱、白糖、白酒、香油
具体做法：
1.黄豆提前放入清水里浸泡一个晚上 ， 黄豆泡好后再次用清水清洗干净 ， 锅中加入适量的清水 ， 把黄豆倒入锅里煮一下 ， 煮的过程中加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香 ， 装进调料盒里 。
2.然后再加入适量的盐 ， 用筷子搅一搅 ， 盖上锅盖煮半个小时左右 。
3.黄豆煮好后把它捞出来 ， 晾干水分备用 ， 把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里 ， 往里面加入自制的剁椒酱 ， 黄豆和剁椒酱的比例是1:1 ， 或者辣子也可以 ， 如果有吃不了辣的 ， 剁椒酱可以少加一些 ， 根据自己的口味 ， 选择适合的量 。
4.再加入2勺白糖 ， 加点香油进去 ， 再滴入几滴白酒进去搅拌均匀 。
5.最后装进提前准备好的小玻璃瓶 ， 把盖子拧紧 ， 发酵一周后就可以食用了 ， 直接吃 ， 这样做出来的酱黄豆香辣十足 ， 好吃又下饭 ， 夹馍和拌饭都是不错的选择 。
多说几句：
煮黄豆时 ， 适量加入少许的盐 ， 煮出来的黄豆味道会更咸香四溢 ， 更加美味 。
当汤汁收干 ， 黄豆粒粒饱满 ， 表皮微皱 ， 就证明黄豆已经煮熟 。
如果锅中的水已经煮干 ， 但是黄豆还没有熟 ， 直接煮到烂 ，
酱豆怎么做最好吃 1、这个是1斤的黄豆 ， 用水浸泡一夜 ， 然后清洗干净放入锅中 ， 加入没过豆子的水 ， 再放入两根 ， 葱五片 ， 生姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 用大火把豆子煮熟 。
2、这个是3斤的辣椒 ， 洗净之后晾干水分 ， 然后用剪刀把它剪成小段 ， 用剪刀剪 ， 可以避免手接触到辣椒被辣到 。
3、豆子煮好之后捡出配料 ， 然后倒进漏篮中 ， 控干水分备用 。
4、接着我们在锅中放入800ml的油 ， 油温烧到五成热的时候放入半碗蒜末 ， 半碗姜末 ， 把蒜末和姜末爆出香味 ， 大概是五秒钟左右 ， 千万不要停留时间太长 ， 否则姜末和蒜末炸糊了会影响口感 。
5、然后我们快速的把辣椒倒入锅中 ， 用铲子翻炒 ， 这一步大概是五到十分钟时间 ， 把辣椒炒至变软的状态 ， 爆出香味 。
6、接着再把豆子放入锅中 ， 继续的翻炒 ， 这一步大概需要20到30分钟左右 ， 把豆子和辣椒的水分全部逼出 ， 像下面的这种状态就可以 。
7、接着我们再往锅中加入两袋甜面酱 ， 两袋的量大概是360克 ， 然后再依据个人的口味加入适量的盐
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