美食知识|冻豆腐怎么做，在家怎么制作冻豆腐( 二 )

注意：
盐水（没过豆腐）浸泡过的嫩豆腐会更紧实，煮、冻起来不易散。
用盐水泡过再冻，是用嫩豆腐做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的。
可朋友告诉小编，
北方做冻豆腐，都是要先煮一煮or蒸一蒸的~
（证实她是不是个正宗北方人的时候到了！）
自制冻豆腐 · 方法二
食材：
老豆腐、盐、水
做法：
1. 豆腐冲洗一下控水，切厚片；
2. 蒸锅添水，蒸屉刷油（防粘连），码入豆腐，开大火蒸；
3. 上汽后转小火蒸20分钟后关火取出放凉，入冰箱冷冻即可。
注意：
【美食知识|冻豆腐怎么做，在家怎么制作冻豆腐】嫩豆腐也可以这样操作~
不管是嫩豆腐还是老豆腐，甭管卖相，用方法二做出来的冻豆腐，绝对都是好吃的冻豆腐。
还有个煮一煮的方法~
（北方小伙伴看完可以发表意见啦！）
自制冻豆腐 · 方法三
食材：
豆腐、盐、水
做法：
1. 豆腐冲洗一下控水，切厚片；
2. 锅中放水加适量盐，放入豆腐，水开后再煮1-2分钟关火；
3. 过凉沥干后，装好放入冰箱冷冻。
注意：
简单快捷，但操作不小心的话，豆腐容易破损。
三种方法，嫩豆腐、老豆腐都适用。冷冻后成品如上图呈黄色，想吃的时候，提前取出解冻就行，非常方便。
冬天炖菜、涮火锅，冻豆腐绝不能少~蜂窝孔里吸满汤汁，再咬进嘴里的感觉实在妙不可言！
友情提示，不管老嫩，蒸过再冻做出来的冻豆腐孔洞，可比泡盐水or直接冻的大得多哦！
而三种方法中，用嫩豆腐做出来的口感都比较软。就个人而言，比较爱吃用老豆腐做的。

冻豆腐是什么？如何制作出来的？

取新鲜的普通豆腐数块；
用自来水冲洗一下，控水，切成小块；
取一个容器放入一茶勺盐和适量的温水，搅拌均匀，再放入切好的豆腐块，盐水要没过豆腐块，浸泡30分钟；
浸泡好的豆腐块，倒掉盐水，再用清水过两遍，控水，装入保鲜袋，入冰箱冷冻24小时，食用时提前取出解冻，解冻的冻豆腐块，再用清水过一遍，再下锅；
这样冻制的【冻豆腐】纤维孔均匀，口感好，冻制的快。

冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。吃上去的口感很有层次。

冻豆腐怎么做才好吃冻豆腐是将鲜豆腐置于低温(0℃以下)条件下冻结而成。豆腐含的营养物质没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变对人体还有好处。冻豆腐化开后，原来的细嫩豆腐变成蜂窝状，口感也由细嫩变成柔韧耐嚼，也易吸附其他材料的鲜美滋味。制作冻豆腐很容易，北方地区在冬季将鲜豆腐用清水洗后，放在盆内，再洒一点水，置于室外，一夜即可冻成；南方地区和其他季节，可将豆腐放入冰箱冷冻。