原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜 。
1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净 。
2、丝瓜削去外皮 ， 大葱切成细末、姜切小蓉 。
3、丝瓜切成大片 。 4、中火烧热锅中的油 。
5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味 ， 随后放入蛤蜊 。
主料：蛤蜊辅料：青椒、蒜、干辣椒、姜、葱
辣炒蛤蜊
调料：食盐、花生油、豆瓣、酱油、生抽、料酒
1.准备好材料 。
2.青辣椒切块 ， 干辣椒切段 ， 大蒜切片 ， 葱切段 ， 生姜切丝备用 。
3.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上 ， 让其吐净沙泥（淡盐水 ， 最好使用20度左右的温水浸泡） 。
4.锅里烧水 ， 下入蛤蜊焯水 ， 口张开立刻捞出 。
5.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙 ， 如果浸泡时间足够可以省去此步） 。
【美食知识|蛤蜊怎么做，带壳小河蚌的做法大全】6.锅里倒油 ， 烧至6成热 ， 下入蒜片 ， 葱段 ， 姜丝 ， 干辣椒爆香 。
7.再倒入郫县豆瓣 ， 翻炒出香味 ， 炒出红油 。
8.放入洗净的蛤蜊 ， 青辣椒 。
9.调入料酒、盐、酱油、生抽调味 。
10.继续翻炒一会 ， 让蛤蜊肉入味即可 。
1、为了让蛤蜊吐干净泥沙 ， 可在盆里放一点盐 ， 这样它们吐得更快更多
2、味精和盐少加点 ， 海鲜本身就有咸味和鲜味了 。
3、蛤蜊翻炒不可过频 ， 是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量 。
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