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披萨的制作过程

小知识

【自制披萨】
1.首先， 准备纯牛奶80克， 加入酵母3克， 倒入普通面粉200克搅拌成面絮， 再搓揉成面团， 倒入食盐2克增加筋性， 面团不要和的太硬， 和好以后用锅盖盖住静置发酵1个小时 。
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2.香菇几个， 除去根茎切成条， 青椒半个切成青椒圈， 西红柿一个切成薄片， 洋葱半个切成丝火腿肠切成片 。
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3.1个小时以后面团发酵好了， 扒开面团看一下面团好多蜂窝眼， 如果发酵的不太好， 可以延长发酵时间 。
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4.在案板上面撒上薄薄的一层面粉， 拿出面团放在案板上搓揉挤压， 分成两个面坯 ， 我们要用烤箱做出来两个披萨饼 。
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5.先把一个面团揉好， 烤箱盘是方形的， 用擀面杖擀开成一个正方形， 放在烤箱盘中用小刀扎上一些小孔， 烤出来的饼可以更入味， 挤上一些番茄酱用小刷子刷开 。
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6.撒上一些奶酪， 接着再把香菇条、洋葱条， 和刚才切好的食材都摆放在上面 。
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7.最后再撒上一层奶酪放在烤箱里面， 我们用的小烤箱 180度30分钟就烤好了， 取出烤好的披萨饼， 放在盘中就可以食用了 。

1、先来揉面团 。 将黄油以外的面团材料放入面包机中， 开始揉面， 约10分钟揉成光滑面团后， 加入切成小块的软化的黄油（如果用玉米油可以所有面团材料同时放入）， 继续揉面20-30分钟， 揉成光滑面团， 发酵 。 注意加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整， 不要一次加完 。
2、等待面团发酵的过程中准备馅料 。 准备馅料所需食材， 马苏里拉奶酪建议买进口的， 如果是块状的刨丝后先放冰箱冷藏待用（如果买的马苏里拉碎， 可以省去这步） 。 买的时候注意一下千万别买那种再制的奶酪 。 车达奶酪刨丝待用， 一般车达奶酪都是块状的 。 番茄切小块， 洋葱切丁 。
3、先炒披萨酱：油锅烧热放少许玉米油， 下适量洋葱丁爆香， 下番茄丁和披萨草、盐、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄变软成酱， 盛出放凉待用 。
4、所有食材洗净、改刀 。 注意所有食材一定要控一下水份， 否则烤出的披萨影响口感 。
5、芝士肉肠切片， 厚度约3毫米， 别切太薄， 这样口感更好 。 这种芝士肠最适合做披萨了， 切开里面能看到明显的芝士小块 。

披萨的制作过程

文章插图
6、面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了 。 取出面团， 排气后分成两个大小相同的面团， 滚圆， 盖上保鲜膜饧15分钟 。 取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形， 用叉子在面饼上均匀的扎孔 。
7、然后用勺子在面饼表面均匀的涂上晾凉的披萨酱 。
8、关键的一步来了， 撒一层车达奶酪碎 。 这部很多人都做错了， 这步一定要用车达奶酪， 车达奶酪味更浓郁， 做出的饼更香浓 。 这是为什么披萨店做的饼味道更厚的原因 。
9、饼坯上依次放上彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片、菠萝丁 。
10、均匀的铺上芝士香肠片 。
11、最后在表面厚厚的铺一层马苏里拉奶酪碎， 马苏里拉奶酪不能太少， 否则拉丝效果不好 。

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