对于燕麦的作用一直都存在着争议有些人觉得燕麦有着升高血糖的作用最好不要吃， 有些人却说糖尿病人最适合把燕麦做为主食， 因为燕麦有助于维持餐后的血糖稳定， 这两种说法一直存在于生活中， 那么究竟哪一种说法是对的呢?
糖尿病是最常见的慢性病之一， 全国有近一亿的糖尿病患者， 糖尿病前期的人更多， 只是大部分人还不知道自己的血糖出了问题 。
糖尿病治疗的关键是控制血糖， 其中饮食治疗是糖尿病治疗的基础 。 饮食当中对血糖影响最大的就是富含碳水化合物的主食 。 偏偏碳水化合物又是不可或缺的主要供能营养成分， 即便是糖尿病人也还是要吃主食的 。 只是选对主食品种对于稳定餐后血糖帮助很大 。
燕麦是最近十几二十年倍受推崇的健康食物 。 燕麦是全谷物， 营养价值比白米白面高得多 。 非常适合糖尿病人吃 。
有人说糖尿病人应该吃燕麦， 有人说吃燕麦血糖会升高， 该听谁的?
燕麦的营养价值
燕麦是全谷物， 营养成分丰富 。 能够成为全世界公认的健康食物， 这是因为燕麦的营养价值很高 。
富含膳食纤维， 含量高达6%， 几乎是白米十倍 。
燕麦含有不饱和脂肪酸， 对心脑血管有利 。
含有多种维生素， 钙镁含量丰富 。
燕麦对血糖的影响
由于燕麦是全谷物， 结构完整， 富含膳食纤维， 因此燕麦的消化吸收比较慢， 对血糖影响比较小 。 用专业术语说， 就是燕麦的血糖生成指数比较低 。 例如传统燕麦片的血糖生成指数是65， 而白米粥接近90 。
这不是说吃燕麦可以降低血糖， 而是说吃燕麦餐后血糖升高的幅度和速度比吃白米白面做的主食低一点 。 这样就有利于糖尿病人控制血糖， 维持血糖平稳 。
有人说糖尿病人应该吃燕麦， 有人说吃燕麦血糖会升高， 该听谁的?
文章插图
选对燕麦产品
燕麦适合糖尿病人吃， 前提是选对燕麦产品 。 燕麦产品非常多， 超市里可以看到琳琅满目的燕麦产品 。 但不是所有燕麦产品都是健康食物， 也不是所有燕麦产品都适合糖尿病人 。
最适合糖尿病人的是燕麦米和传统燕麦片 。 燕麦米就是脱壳的燕麦粒， 营养成分保留的最多， 适合做饭也可以煮粥 。 传统燕麦片又叫生燕麦片， 是燕麦米直接压扁做成的， 因此营养成分也是保留的比较好的 。 传统燕麦片需要煮几分钟才会熟， 适合煮粥， 也可以和大米一起做饭 。
市场上最常见的燕麦片是即食燕麦片就是将燕麦米蒸熟后再压扁脱水做成的， 其实就是熟的燕麦片， 除了维生素有所损失， 其它营养成分大部分都保留下来了 。 即食燕麦片的特点就是开水或热牛奶泡几分钟就可以吃， 非常方便 。 糖尿病人也可以吃即食燕麦片 。
有人说糖尿病人应该吃燕麦， 有人说吃燕麦血糖会升高， 该听谁的?
花式麦片是用即食燕麦片混合其它干果， 加了糖和脂肪加工的燕麦片 。 花式燕麦片的特点是非常好吃， 但是确不适合糖尿病人 。 实际上， 福爸认为， 花式燕麦片已经不是健康食物了 。
还有一种速溶营养麦片， 实质上不是燕麦做的， 而是用其它谷物精加工的产品， 还加了很多糖和油 。 糖尿病人一定不要吃速溶麦片 。
吃燕麦要用对方法
所有的谷物高温煮的时间越长， 糊化程度越高， 对血糖影响越大 。 燕麦也是如此 。 所以选对燕麦产品后 也要用正确的方法吃 。
燕麦米和传统燕麦片煮饭没有问题， 但是煮粥要注意不要煮糊了 。 燕麦米不容易糊， 煮粥前泡一两个小时， 煮熟即可 。 传统燕麦片煮粥， 煮沸5分钟就熟了， 时间不能太长 。 即食燕麦片开水或热牛奶泡几分钟就行， 不适合煮粥， 一煮就糊 。
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