【想要让馒头自然的开花应该怎么做】 为了让自己的生意更好所以外面卖的馒头通常有着比较多的添加剂 ， 这也导致了有一些人不喜欢在外面买馒头 ， 所以渐渐的自己在家做馒头也成了一种趋势 。 但是馒头的制作其实是比较考究的 ， 想要做出既美观又口感好的馒头还是很难的 。
馒头自然开花是说明自己蒸出来的馒头口感相当正宗的标识 ， 也会使得人们吃起来变得更加的有食欲一些 ， 只不过馒头开花的烹饪效果并非每个人都会去做 ， 大部分人们做出来的馒头都太过于坚硬 ， 吃起来没有那么的好吃 ， 这还是由于水分和面粉当中比例搭配变得不正确所导致的情况 。
馒头自然开花要怎么做
文章插图
制作一
将发酵面(老面)加面粉、水和成面团 ， 放入盆中或饧发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加 ， 南方人一般放糖 ， 只有在北方才会出现不放白糖的情况) ， 揉透揉匀后搓成长条 ， 揪剂子 ， 摆在笼屉上 ， 剂子口朝上 ， 撒上青红丝 ， 在旺火上蒸二十分钟 ， 取出即可 。 北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ， 再把剂子揉成底平顶圆的馒头状 。 然后放到蒸屉上蒸即可 。
馒头自然开花要怎么做
制作二
将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团 ， 放温暖处发酵出蜂窝状以后 ， 闻没有酸味 ， 说明面发的时间正好 ， 如果出现酸味 ， 在揉面时可以加适量的食用碱水 ， 将和面的手均匀的放入碱水中 ， 让碱水沾到手面上 ， 然后均匀的按到有少许酸味的面团上 ， 将面揉均匀 。 直到发酵的面没有酸味后 ， 说明可以了 。
继续揉面揉均匀 ， 然后将大的面团 ， 分成大小一样的小面团 ， 揉出的光华面在上 ， 两手将面抱在中间 ， 双手在两边 ， 稍做前后运动 ， 将面向中间团 ， 团成有点柱状的生坯团状 ， 然后放面案上 ， 之间留有小的空隙摆好 ， 用干布蒙上(防止表面风干开裂出小口) ， 要饧发到 ， 面的表面用手往下按时 ， 被按下的面会自动膨起 ， 说明面团饧发好了 ， 可以上冒着少许热气的蒸锅了 ， 相互之间留点小缝隙 ， 摆均匀盖上锅盖
用布蒙住锅盖边的缝隙 ， 大火烧开 ， 再改称中火 ， 根据面团的大小 ， 蒸制时间不同 ， 大的40分钟 ， 小的30分钟 ， 再小一些的20～25分钟 。 当闻到面香味后 ， 关火稍等一会再起锅即可 。 忌关火后长时间盖着锅盖 ， 因为热气会在锅盖上凝结成水珠 ， 滴下来会把蒸好的馒头光滑的表面打湿 ， 所以影响馒头的成品效果 。
想要让馒头自然开花其实是需要技巧的开花的馒头看起来更加有食欲吃起来也更好吃 ， 但是自然开花其实是比较难的 。 想要做出美味的馒头不仅要有正确的方法还要有好的手感 ， 很多时候馒头做的不好吃 ， 都是因为比例不对或者是时间没有把控好 。
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