龙虾怎么处理 ， 怎么洗？ 小龙虾清洗起来很麻烦 ， 特别是那两个大钳子很具有威慑力 ， 让人都不知道该怎么拿捏清洗 。
步骤如下:
1、先盐水养半小时很多龙虾生存的水域都不太干净 ， 而且龙虾是一种杂食动物 ， 不挑食 ， 鲜活的田螺它愿意吃 ， 死去好多天的鱼尸体它也能将就吃 ， 从而就导致身体里面藏了不少的脏东西 。 在杀死龙虾前先用淡盐水喂养半小时还是很有必要的 ， 这能让其自主吐出身体中的一部分有害物质 ， 吃起来更加健康 。
2、去掉肠子和脑袋用盐水喂养后 ， 就可以开始杀龙虾了 。 龙虾尾部的肉是最多的 ， 但肉和壳之间却有根肠子不能食用 ， 里面全是龙虾的排泄物 ， 需要拔掉 。 龙虾的尾部最末端有三个鳍 ， 当你扯掉最中间的尾鳍后 ， 肠子会随着尾鳍一起被抽出来 。 去掉龙虾脑袋并不是说整个龙虾前半身子都不要 ， 而是根据自己喜欢的吃法来选择去掉多少 。 如果你只吃尾巴不吃脑袋 ， 就可以整个身子都丢掉 ， 如果你比较喜欢吃虾黄 ， 也喜欢吃钳子 ， 则可以只用剪刀剪去牙齿、眼睛、胡须部分即可 。
3、醋水刷子洗龙虾去掉头尾的龙虾可以浸泡在装有醋水的盆中 ， 为什么要用醋水呢 ， 因为有些龙虾壳上会残留黑色的污垢 ， 清水很难刷掉 ， 水中倒入一点食用醋 ， 洗起来就方便多了 ， 而且食醋也具有杀毒消菌的功效 ， 会让龙虾更加干净 。 从醋水中抓起一只龙虾在其腹部使劲用刷子反复洗刷 ， 只到刷不去脏东西为止 。 另外前面的大钳子缝缝里也容易藏有污垢 ， 也需要洗刷 。 当所有的龙虾都洗刷完后 ， 可以再用清水清一遍 。
4、开水焯水去杂质很多人都知道家里炖排骨汤之前需要先用开水焯水一遍 ， 这样能把排骨中的脏东西都去掉 ， 实际上洗龙虾也是相同的道理 。 特别是由于很多龙虾都是在污水中长大的 ， 烹饪前先焯一遍水能吃起来更加放心 。
龙虾怎么处理干净图解 从背面握住龙虾 。 把龙虾腹部朝外 ， 用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处 。
取出筷子 ， 排水 。 这时龙虾就不动了 。
你可以非常轻易地先卸下大螯 。 翻开头部的盖子 。 清理取出腮 。
把长在头部的胃囊清除 。 取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净 。 也可以根据需要切块了 。
用剪刀把腹部较软的壳剪开 。 再用刀将背部切开 。 龙虾主体部分处理好后 ， 可以根据要做的菜 ， 继续切块或直接焗烤 。
澳洲龙虾的宰杀方法 麻辣小龙虾
主料小龙虾700克
辅料菜籽油50毫升 生姜4片 料酒50毫升 花椒5克 大蒜5瓣 葱2根 干辣椒5个 八角4个 生抽30毫升 老抽15毫升 红油豆瓣酱一汤匙
麻辣小龙虾的做法
1.小龙虾养在清水中半小时 ， 看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
2.之后用牙刷清洗龙虾腹部
3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
4.放入清水中反复清洗
5.烧小龙虾用菜籽油 ， 红油豆瓣酱 。
6.调料（花椒 ， 干辣椒 ， 生姜片 ， 八角 ， 大蒜）
7.锅内倒入菜籽油 ， 要要多一点 ， 8分热时转小火 ， 加入干辣椒和花椒爆出香味捞起
8.加入八角 ， 生姜片 ， 大蒜爆炒出香味
9.加入红油豆瓣酱
10.转小火煸炒出香味
11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色
12.加入料酒
13.加入生抽和老抽
14.开水一杯 ， 差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.盖上大火烧至熟透
17.打开加入葱段后熄火 ， 尝试了一下味道 ， 很鲜美 ， 不要任何调料再调味了
烹饪技巧1.让龙虾在清水中爬行能清除龙虾本身的赃物 ， 中间一定要把浑水换掉的 。
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