【美食知识|牛排怎么腌，正宗牛排的做法腌制配方】腌制好牛排以后 ， 拿一个煎锅里面放上食用油 ， 然后把牛排倒入锅中 ， 用中火煎制 ， 把牛排煎到两面金黄的时候立马取出然后将其装到盘子上面在放一些其他的配料就能够吃了 。 做牛排的时候要选择最好的牛肉 ， 最好是买国外的牛肉 ， 因为中国市场的牛肉做牛排味道不好 。
怎样腌制牛排才嫩 香煎牛排的用料
切牛排（2厘米厚）1块 ， 黄油1片 ， 橄榄油少许 ， 蒜5瓣 ， 百里香1小把 ， 盐少许 ， 黑胡椒少许 。
烹饪步骤
步骤1
提前准备好牛排（2厘米厚） ， 安佳黄油 ， 大蒜 ， 百里香 ， 橄榄油 ， 盐 ， 黑胡椒 。 百里香没有可以不用 。 牛排要提前从冰箱中拿出解冻 ， 一定要让牛肉恢复到室温 ， 再进行烹饪 。
步骤2
牛排表面不能留有太多的水 ， 要用厨房纸巾吸干多余的水分 。
步骤3
将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上 。 正反两面都要撒上 。
步骤4
给牛排做个按摩 ， 让调料更好的渗入到肉中 ， 然后腌渍20分钟 。
步骤5
趁牛排腌渍的时间 ， 来处理一下其他食材 ， 大蒜不用剥皮 ， 直接按裂就可以了 。
步骤6
切一片黄油备用 ， 黄油要提前从冰箱中取出 ， 恢复到室温 ， 不然 ， 刚从冰箱中取出是切不动的 。 黄油的原料100%源自牛奶 ， 乳脂含量达82.9% ， 非常适合用来煎牛排！
步骤7
煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油 ， 大火将橄榄油烧热至微微冒青烟 。 传统观念中 ， 很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排 。 这个做法其实是错的 ， 因为黄油的熔点低 ， 这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理 。 正确的做法应该先倒入橄榄油热底 ， 再开始煎牛排 ， 在牛排上放黄油 。
步骤8
烧至橄榄油微微冒青烟后 ， 放入牛排 。
步骤9
同时放入百里香和大蒜 ， 百里香没有可以不用 。
步骤10
全程保持大火 ， 煎1分30秒 。 这里我要说明一下 ， 我的牛排有2厘米厚 ， 两面各煎1分30秒 ， 大概就是5~7成熟 。 这个熟的程度还要看牛排的厚度 ， 还有用的炉火和锅具 。 电磁炉和明火 ， 不粘锅和铸铁锅都是有差别的 。 你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长 。
步骤11
煎够1分30秒后 ， 把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿 。 把肥油煎出来会更香 。
步骤12
侧面煎好就可以翻面 ， 煎另一面了 。 同样用大火煎1分30秒 。 翻面后就把切好的黄油片放在牛排上 。 利用热传导 ， 让黄油片在牛排上融化 。
步骤13
夹一个大蒜 ， 将融化中的黄油在牛排上涂抹开 ， 黄油融化后 ， 丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中 ， 给牛排增添香气！
步骤14
煎好的牛排别急着吃 ， 一定要先静置5分钟！原因就是要“锁汁” ， 静置可以让煎出的牛排纤维松弛 ， 因而牢牢地锁住肉汁 ， 所以这一步非常重要！
步骤15
嫩软美味的牛排大餐就做好了 ， 做法是不是很简单 ， 且不需要繁复的调料 。 只需搭配黄油就能让牛排的美味升级 ， 营养加倍！
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