方法3:压盘子
把腐竹掰成段后放冷水里泡发,由于干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个沉一点的盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发.
方法4:用温水加盐浸泡
泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了,而有的地方还是干硬的没泡开.
方法5:用温水加白醋浸泡
温水中加入几滴白醋,把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡,再用一个有点份量的大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,能加快腐竹泡软的速度.
方法6:用微波炉泡发
用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,腐竹很快发好了.当然,具体加热时间根据腐竹量多少而定.
干腐竹的做法
干腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.干腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.
干腐竹凉拌做法:黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌;西芹、花生米(煮过的)、腐竹麻辣炝拌.还有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、凉拌三色腐竹等、干腐竹炒菜做法:腐竹、木耳、青椒、炒肉等等,例如红烧肉烧腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等.
干腐竹做汤、炖肉等腐竹都是很好的食材,比例干腐竹炖牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖炖腐竹、竹荪腐竹排骨煲、金针菜腐竹排骨汤、香菇腐竹瘦肉汤、鸡汤煲腐竹等.
腐竹干怎么吃 方法/步骤:
1.腐竹冲洗干净以后,放到一个干净的盆中用水泡开 。 泡开以后捞出沥干水分备用;
2.将准备的大蒜去皮,并且切成蒜泥,放在一边备用;
3.西红柿洗净,放在热水中泡一会,然后去皮 。 将去皮后的西红柿切成西红柿丁备用;
4.将沥干水分的腐竹切成一小节;同时将青椒切成长条 。
5.拿一个干净的碗,放入2勺生抽、一勺蚝油,加入适量清水搅拌均匀,备用 。
6.起锅加入适量油 ， 先把蒜泥加入锅中翻炒出蒜香味后 ， 将西红柿丁加入锅中一起翻炒；
7.将西红柿丁炒出汁以后 ， 把切好的青椒倒入锅中继续翻炒；
8.翻炒1分钟左右 ， 把切好的腐竹倒入锅中继续翻炒；
9.加入调制好的佐料 ， 翻炒均匀后再加入盐、十三香、香油等其他调味品 ， 继续翻炒均匀 。
10.第一次炒腐竹的不太好确定什么程度可以出锅 ， 可以用筷子夹一片腐竹尝一口 ， 入口柔软不发硬就表示可以出锅了 。 可以算一下时间 ， 下次在做这道菜的时候就知道什么时候可以出锅了 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么做网络营销，网络推广营销怎么做
- 美食知识|淘宝达人怎么申请，新手怎么做淘宝达人
- 美食知识|冰淇淋粉怎么做冰淇淋，冰淇淋粉加奶后怎么打发不了
- 美食知识|除法怎么做，日本除法计算方法图解
- 美食知识|牛排怎么腌，正宗牛排的做法腌制配方
- 汽车知识|仿路虎的车有哪些，像路虎的车是什么
- 汽车知识|最小的汽车有哪些，国产最小的微型汽油车
- 汽车知识|南京有哪些服装厂，南京嘉展精密车间图片
- 汽车知识|关于赛车的电影有哪些，一部使用道具赛车的电影
- 汽车知识|哪些路段不能超车，哪些地方禁止超车