腐竹怎么吃好 油炸腐竹 。 很多朋友一听到腐竹 ， 第一反应就是腐竹是用来做凉菜的 。 因为有特别多的朋友很喜欢吃用腐竹做出来的凉菜 ， 其实腐竹除了做凉菜之外 ， 还可以做成其他各种各样的美食 ， 比如说腐竹炒肉片和今天要跟大家分享的这道油炸腐竹 。 这道油炸腐竹做出来之后香香脆脆的 ， 吃起来既干净又卫生 ， 那么接下来咱们就一块去看一下这道油炸腐竹的制作教程吧 。
【油炸腐竹】
【制作食材】腐竹 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 面粉 ， 食用油 ， 麻油 ， 食用盐 ， 辣椒面 ， 孜然粉 ， 芝麻
【制作步骤】
1、接下来教大家的美食是油炸腐竹 ， 做起来特别简单 ， 吃起来香香脆脆的 ， 干净又卫生 。 咱们把油炸腐竹的食材准备一下吧 ， 准备适量的腐竹 ， 腐竹可以稍微多一点 ， 也可以稍微少一点 ， 接着再准备两个鸡蛋 ， 20克淀粉 ， 100克面粉 ， 适量的食用油 ， 麻油 ， 食用盐 ， 辣椒面 ， 孜然粉和芝麻 。 要准备熟芝麻 ， 不要准备生的 。 食材很容易准备 ， 准备好了之后就开始它们的处理与油炸腐竹的制作吧 。
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2、因为咱们刚刚买来的腐竹一般都是干的 ， 所以需要先将腐竹浸泡一下 。 将咱们准备好的腐竹取出来 ， 把它掰成小段 ， 段要稍微小一点 ， 大概3~5厘米即可 ， 因为腐竹比较干 ， 所以特别容易掰 ， 如果掰不断的话 ， 可以用一把比较锋利的剪刀将其剪成小段 。
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3、腐竹掰成小段之后将其放入到一个大盆中 ， 然后倒入适量的冷水浸泡 ， 用冷水浸泡腐竹可以使腐竹的韧性更足 ， 更有嚼劲 ， 吃起来更美味 。 大约过了半个小时之后咱们来看一下腐竹 ， 这个时候腐竹就变得非常松软了 ， 这也证明腐竹已经浸泡好了 。
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4、咱们先将腐竹挤干水分 ， 然后把它放到另一个大碗中 。 再把咱们准备好的两个鸡蛋打入到一个小碗中 ， 并将它们充分搅散 ， 搅散之后将其倒入到腐竹里面 ， 然后将腐竹和鸡蛋液充分翻拌均匀 ， 翻匀之后再加入准备好的20克淀粉 ， 并将它们翻匀 。
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5、腐竹鸡蛋液 ， 淀粉都翻拌均匀之后咱们再向腐竹里面加入准备好的100克面粉 ， 并将它们搅拌成粘稠一点的糊状 ， 粘稠一点可以使面糊更加均匀地裹在腐竹表面 ， 搅拌好之后先将其放到一旁 ， 然后起锅烧油 ， 锅中要多倒上一点食用油 。
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6、等到油温被烧至六成热的时候 ， 把腐竹放进去炸 ， 在放的时候要一段一段地往里夹 ， 不要一下子全部放进去了 ， 在炸的时候用中火慢炸 ， 筷子不时地翻动让它受热均匀 。 等到腐竹炸至金黄酥脆的时候控油捞出 ， 全程大约5分钟 。
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7、腐竹炸好并装入盘中之后咱们再向里面加入适量的麻油 ， 食用盐 ， 辣椒面和孜然粉 ， 最后放上适量的芝麻 ， 并将它们翻拌均匀 ， 然后就可以食用了 。
【小贴士】
1、腐竹要用冷水浸泡 。
2、孜然粉 ， 辣椒面要根据自己的口味来添加 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持
腐竹怎么吃比较好 干腐竹怎么泡开
方法1:用凉水浸泡
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净.注意,千万不能把腐竹泡在沸水中,容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象.
方法2:用温水浸泡
腐竹一般是两根连在一起的,在腐竹的U形连接处折断,因为那里最不好泡软,再把腐竹折短些.先在温水里泡两三分钟,然后用手捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水泡会儿就好了.
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