花生芽究竟应该怎么吃？ 做法二
1. 辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁 。 绿花生芽用清水冲洗干净 。 锅中加适量水，烧开 。
2. 花生芽倒入开水中，立即关火 。 将花生芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫花生芽的时间10秒钟即可 。 既保持了花生芽的水分，口感又爽脆，还可去除花生芽表面的细菌残留 。 花生芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使花生芽的口感更加爽脆;将过完凉水的花生芽，沥干水分 。
3. 放入一勺陈醋 。 再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使花生芽好吃的秘诀 。 加适量盐进行调味 。
4. 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌 。 锅烧热，加少许油，放入几颗花椒 。 花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来 。 将花生芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用 。
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