3、菇前管理：出菇前的管理主要是保温发菌 ， 室内注意通风 ， 阳畦注意温度变化 。 并及时观察料面有无杂菌污染 ， 应及时采取相应措施 。
4、菇后管理：出菇后菇房最好保持20～25℃之间 ， 注意通风 ， 给予一定散射光照 ， 促进原基分化 。 幼小菇蕾不能直接喷水 ， 应提高空气相对湿度 ， 菌盖展平需水量最大 ， 此时应加喷水 。
5、适时采收：当子实体转入成熟期 ， 菌盖充分展开 ， 边缘上卷时 ， 应及时采收 。 采收一批后 ， 应将床面进行一次清理 ， 并将料稍加压实 ， 停水3～4天 ， 让菌丝充分恢复并积累养分后再补水 。
6、加工贮存：凤尾菇一般播种后30天可采收第一批菇 ， 共采收3～4批 ， 1～2批基本上可采产菇的80%左右 。 分干制、盐渍、制罐头等可参照平菇加工贮存法 。
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