如何鉴别真假蜂蜜 蜂蜜是日常生活中经常会用到的一种食材 ， 蜂蜜可以直接泡水喝 ， 在炎热的夏天来一杯蜂蜜水 ， 不仅香甜可口 ， 而且还能解暑清热 。 另外蜂蜜还可以用来制作各种美食 ， 比如在制作面包时加入蜂蜜 ， 能让面包口感更加香浓 。 在做叉烧肉时刷一些蜂蜜 ， 让肉的颜色更加红亮好看 。
大家都知道真正的蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质 ， 气味清香浓郁 ， 味道纯真甜美 。 可是现在市面上出现了很多不良商家 ， 用明矾和红糖混在一起 ， 这样的蜂蜜颜色 ， 溶液的胶质都与真蜂蜜相差无几 ， 尝起来的时候也很甜 ， 但是营养价值却非常的低 。
很多人可能会说 ， 鉴别真假蜂蜜就看结晶 ， 其实无论是真蜂蜜还是假蜂蜜 ， 在冬季温度较低的时候 ， 都会有结晶的现象 。 今天就给大家分享几个老蜂农传授的鉴别蜂蜜的方法 ， 让你买到真正的优质蜂蜜 。
第一种：筷子测试
取一根无水无油的筷子 ， 从蜂蜜的瓶子里插入 ， 如果筷子越往下阻力越大 ， 说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖 ， 如果是真正纯天然的蜂蜜 ， 会非常轻松的插到瓶子底部 ， 这一招基本上一试一个准 ， 非常的简单实用 。
另外将筷子拔出来 ， 优质的蜂蜜会出现拉丝的现象 ， 拉的丝越长说明越好 ， 虽然掺了麦芽糖的蜂蜜也能够拉丝 ， 但是在断掉之后不会出现回弹的情况 。
第二种：兑水测试
天然蜂蜜含有丰富的果糖 ， 葡萄糖 ， 胶质等物质 ， 经过强烈摇晃之后 ， 会产生丰富的泡沫 ， 而假蜂蜜掺了人工糖浆 ， 人工果浆等成分 ， 成分单一 ， 所以不会产生太多的泡沫 。
具体方法是将蜂蜜装进一个空瓶子里 ， 然后加入清水 ， 蜂蜜和水的比例是3:1 ， 然后使劲摇晃 ， 接着就可以观察蜂蜜的泡沫 。
第三种：白酒测试
取一个无水无油的碗 ， 然后放入适量的蜂蜜 ， 然后在蜂蜜里面加入白酒 ， 白酒的量要没过蜂蜜 ， 静置上几分钟 ， 如果蜂蜜的颜色没有任何变化 ， 说明蜂蜜是真的 ， 如果蜂蜜变色 ， 甚至变成绿色 ， 那么你可能买到的是假蜂蜜 。
第四种：摇晃瓶子
【生活知识|如何鉴别蜂蜜的真假，中国十大蜂蜜品牌排行榜】上面三种都是需要打开蜂蜜来测试 ， 但是我们在购买蜂蜜的时候 ， 不能这样做测试 。 但是我们可以通过摇晃蜂蜜的瓶子来测试 ， 能产生细小的大量气泡说明蜂蜜是真的 ， 反之则可能是假蜂蜜 。 因为真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶 ， 会分解出不稳定的过氧化氢 ， 摇晃会产生气泡 。
怎么鉴别蜂蜜的真假？ 方法:
1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上 ， 如果蜂蜜渐渐渗开 ， 说明掺有蔗糖和水 。 掺有糖的蜂蜜其透明度较差 ， 不清亮 ， 呈混浊状 ， 花香味亦差 。 掺红糖的蜂蜜颜色显深 ， 掺白糖的蜂蜜颜色浅白 。
2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ， 色泽较混浊 ， 味道也不够甜 。 将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴碘酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色 ， 说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
3、将蜂蜜和水按1：5的比例混合 ， 放置一天 ， 无沉淀者为佳品 。
4.假蜂蜜有隐隐的化学品的气味 ， 闻起来感觉刺鼻或有水果糖味 ， 而真蜂蜜的气味纯正自然 ， 蜜味浓郁 ， 有淡淡的花香 。
5.假蜂蜜口感甜味单一 ， 有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味 ， 而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长 ， 喉感略带麻辣感 ， 后味悠长 ， 给人一种芳香甜润的感觉 ， 或有极轻微的淡酸味 。
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