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美食知识|羊肝怎么做好吃，羊肝怎么拌好吃( 二 )

小知识


熟羊肝怎么做好吃 1怎么煮生羊肝好吃

一、纯煮羊肝
食材：羊肝400g ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 葱花适量 ， 香菜适量
方法：
1.羊肝清洗干净 ， 放在水中浸泡五分钟 。
2.锅中加水 ， 放入羊肝 。
3.煮开后撇去浮沫 。
4.煮15分钟 ， 用筷子扎一下 ， 没有血津就是熟了 。
5.捞出晾凉 。
6.切成薄片 ， 浇上酱油 ， 撒上盐、葱花和香菜就可以吃了 。
二、枸杞羊肝汤
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙 。
做法：
1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片 。 枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2.羊肝洗净切厚片 ， 加入生姜片、料酒 ， 拌匀腌10 分钟 ， 再放入沸水汆烫一下 ， 捞出洗净;
3.把高汤煮开 ， 再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开 ， 再放入羊肝片烧开即可 。

2羊肝怎么做好吃

爆炒羊肝的做法
1、新鲜羊肝洗净切薄片 。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟 。
3、捞出羊肝 ， 控净水后倒入少许植物油拌匀备用 。
4、青红椒择洗干净后切大片 。
5、起油锅 ， 油热后放入姜片爆香 。
6、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用 。
7、锅里留底油 ， 放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀 。
8、倒入适量酱油 。
9、倒入羊肝片 。
10、大火爆炒 ， 调入精盐即可出锅 。
小窍门：
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍 。
2、羊肝切薄片后用油腌制一段时间 ， 这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩 。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒 ， 这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩 ， 不涩 。
羊肝怎么调好吃 可以做青炒羊肝 ， 准备新鲜羊肝 ， 木耳 ， 黄瓜 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 竹笋 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 淀粉 ， 糖 ， 盐 ， 醋 ， 料酒 ， 把木耳 ， 黄瓜 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 芦笋全部都切成薄片 ， 羊肝也要切薄片 ， 加入适量的盐 ， 醋 ， 料酒腌制30分钟 ， 淀粉抓取均匀 ， 然后锅里面加入适量的油烧到三成热的时候 ， 就把羊肝放进去 ， 火不需要太大 ， 等到变色以后就可以了 ， 锅里面烧热 ， 把葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐放进去爆炒 ， 加一些竹笋 ， 胡萝卜翻炒到断生 ， 再准备一些糖以及醋 ， 放入青椒 ， 木耳以及羊肝片翻炒到入味 ， 用一些水淀粉勾芡 ， 最后再加入一些鸡精 ， 大蒜碎以及由黄瓜片翻炒均匀以后就可以出锅了 。

还可以制作熏肉洋葱炒羊肝 ， 准备芦苇草叶 ， 酸奶油 ， 培根 ， 烟熏 ， 猪肉 ， 羊肉 ， 清汤 ， 黑胡椒 ， 盐 ， 面粉 ， 羊肝 ， 橄榄油 ， 洋葱 ， 先把烤箱预热 ， 洋葱皮去除切片 ， 芦苇草叶洗干净 ， 沥干水分切丝 ， 洋葱清洗干净 ， 把水分吸干 ， 盘子里面撒上一些面粉 ， 然后再加一些胡椒调味 ， 每一片羊肝都应该裹上一些面粉 ， 煎锅里面加一些橄榄油 ， 洋葱中火炒到浅棕色 ， 把面粉 ， 鼠尾草叶丝倒进锅中一起搅拌 ， 加入一些羊肉清汤煮开 ， 需要不时的搅拌 ， 煮开以后再改成小火煨煮 ， 让汁液盛出来 ， 坚果里面加一些橄榄油 ， 腌猪肉放进去煎一下 ， 盛出来放到烤箱里面保温 ， ， 锅中加羊肝也煎2~3分钟 ， 腌猪肉回锅加汁液搅拌均匀 ， 把沉淀物刮起 ， 大概煮三分钟到4分钟左右 ， 羊肝一定要煮熟 ， 加牛奶倒进锅中搅拌调味 ， 继续煮1~2分钟 ， 再加入一些热奶油 ， 盛到预热的餐盘里面 ， 用一些鼠尾草叶点缀 。

可以做冬笋炒羊肝 ， 需要准备一些淀粉 ， 大蒜 ， 大葱 ， 冬笋 ， 羊肝 ， 味精 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 香油 ， 食用油 ， 羊肝清洗干净切成片状 ， 用一些水淀粉搅拌均匀以后上浆 ， 冬笋清洗干净以后切成片状 ， 大葱洗干净切丝 ， 大蒜洗干净切末 ， 把蒜末 ， 葱丝 ， 盐 ， 淀粉 ， 味精 ， 酱油 ， 料酒一起放进碗里面 ， 搅拌均匀调成芡汁 ， 锅里面加入适量的油烧热 ， 羊肝放进去滑透 ， 再加入一些笋片稍微炸一下就可以盛出来 ， 锅清洗干净 ， 把笋片羊肝重新倒进锅中 ， 打开火 ， 加入芡汁炒均匀 ， 然后再淋上香油就可以了 。

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