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美食知识|羊肝怎么做好吃，羊肝怎么拌好吃

小知识


羊肝怎么做好吃不腥 .将洗净的羊肝捞出沥尽水后倒入容器中 ， 放料酒、盐、生抽、生粉（要适量 ， 不能太多）腌制10－15分钟 。
.炒锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 油温不要太高 ， 先放入干花椒、泡姜、泡红萝卜、泡米椒翻炒出香味 ， 再放入葱姜蒜翻炒出香味 ， 再倒入青椒、洋葱炒至七成熟 ， 加一勺高汤 。 然后大火放入羊肝快速翻炒几下关火 ， 撒入适量的盐、味精 ， 因家里没有花椒了 ， 我放了一点花椒油 。 下羊肝时火一定要旺 ， 当然炒锅里能起火最好了（这样才能证明你家炉子火真的很大） 。
这羊肝吃起来清香滑嫩鲜爽 ， 真的美得很呢 。
羊肝怎么煮好吃又嫩 前两天 ， 妹妹从青州买回来的羊肝真真是新鲜啊 ， 色泽鲜活 ， 有光泽且匀称 ， 没有结节 ， 没有污点 ， 触手柔软而富有弹性的羊肝就是上乘的好肝 。 如果买来的羊肝一次吃不完 ， 就要在肝外面涂上一层食用油后放进冰箱冷藏,就可保持原色、原味且不易干缩 。
今天我做的这两道羊肝 ， 一道是香辣爆羊肝 ， 口感香滑脆嫩 ， 香辣过瘾；另外一道是鲜嫩拌羊肝 ， 煮好的小嫩肝 ， 佐以酱汁和香菜碎拌匀 ， 口感极好 ， 让人欲罢不能 。
 
【美食知识|羊肝怎么做好吃，羊肝怎么拌好吃】香辣爆羊肝
主料main
羊肝250克3人份
辅料others
淀粉1茶匙 姜粉1茶匙 酱油1茶匙 料酒1汤匙 食盐少许 姜5克 蒜3瓣 干辣椒数个 洋葱1/2个 葱1小段 胡萝卜1/2个 植物油3汤匙 细香葱1根
香辣爆羊肝的做法
步骤step
1
将羊肝洗净切2到3毫米厚的片 ， 在水里反复冲洗 ， 然后清水浸泡1小时 ， 换水继续洗至无血水
步骤step
2
将胡萝卜、洋葱切小块 ， 葱、姜、蒜改刀切末
步骤step
3
羊肝中加入姜粉、蒜末和料酒

步骤step
4
再加入淀粉抓匀 ， 锅中放油稍微多一些 ， 油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时 ， 倒入码好味的羊肝爆炒 ， 再加入盐
步骤step
5
快速翻炒 ， 倒数5秒 ， 当羊肝表面刚刚开始发白 ， 略带肉粉色时 ， 就马上盛出；另起锅 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 放入胡萝卜、洋葱和干辣椒

步骤step
6
倒入酱油煸2分钟炒熟 ， 再倒入羊肝大火快炒几下 ， 离火装盘撒葱花
香辣爆羊肝的成品图

烀羊肝怎么做好吃 原料：
羊肝、红辣椒、蒜、香油、生抽、醋、葱 羊??肝 、干红辣椒 、洋葱、 花椒粒、 胡椒粉 、盐 、淀粉 、植物油 、青辣椒、 姜 、大蒜 羊肝、?葱、生姜、胡萝卜、草菇、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉 。

凉拌养肝：将煮熟的羊肝切成片在盘子里 ， 红辣椒切碎 ， 蒜捣成泥放碗里 ， 加入香油、生抽、醋 ， 倒在羊肝上拌匀 ， 撒上葱花即可 。

爆炒羊肝：将羊肝在水中洗净 ， 立刀切成片；加一点老抽 ， 淀粉拌匀 ， 下开水锅焯熟后 ， 冲去浮沫 ， 青辣椒洗净切成片 ， 大蒜切成末 ， 洋葱洗净切成片 ， 姜切成末 ， 干红辣椒洗净；热锅凉油 ， 放入干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香 ， 放青辣椒洋葱翻炒一会 ， 倒入羊肝 ， 料酒 ， 继续翻炒 ， 加盐鸡精翻炒均匀 ， 加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅 。

韭菜炒羊肝：韭菜洗净切段 ， 熟羊肝和葱切片锅中热油 ， 放入葱爆香；倒入韭菜翻炒断生；倒入羊肝继续翻炒；加盐 ， 鸡精炒匀即可 。

羊肝汤：将葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净切薄片 。 枸杞用水浸泡、洗净备用；羊肝洗净切厚片 ， 加入生姜片、料酒 ， 拌匀腌10 分钟 ， 再放入沸水汆烫一下 ， 捞出洗净；把高汤煮开 ， 再放香葱、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开 ， 再放入羊肝片烧开即可 。

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