新鲜木耳怎么处理去毒，那鲜木耳能放心吃

说起黑木耳，很多人可能会经常吃，有些人会直接搭配黑木耳沙拉一起吃。不过大家都知道，木耳吃之前要先在水里泡一会儿，泡好后再吃。如果你能正确地吃它，它会给你的健康带来许多好处，但是也有一些人吃错了真菌，从而导致健康问题。

文章插图
也许很多人经常能在新闻中看到，有些人因为长时间浸泡的真菌而出现呕吐、腹泻、腹痛等问题。后来去了医院，发现是食物中毒。这个时候，有些人心里会有疑惑，久泡的木耳会有风险，那么新鲜的木耳能安全食用吗？
首先我们来看下，为什么吃久泡的木耳会有风险？
在泡木耳的过程中，可能会形成椰毒假单胞菌。一旦出现，就很容易形成米酵菌酸。.这种物质毒性很强。通过正常的烹饪方法，不能更好的消除。进入人体后，会潜伏在体内，最终导致食物中毒。特别是对肝脏健康会有很大的影响，会出现肝功能异常、肝肿大现象，甚至可能导致死亡。

文章插图
那可以放心吃鲜木耳吗？
也许看到这个问题，有人会说经常吃新鲜木耳可能会导致日光性皮炎.但是，我们要知道新鲜木耳确实有卟啉类感光物质.如果有卟啉代谢异常的问题和大量的日晒，就会出现日光性皮炎的问题。
不过一般来说卟啉代谢异常是没有问题的，所以偶尔吃点新鲜的菌类不会影响身体健康。如果实在不放心，还是可以吃泡过的干木耳。由于木耳在晒干之后，卟啉成分会被分解,经过浸泡和洗涤，卟啉含量更少。
木耳的谣言，你知道多少？
谣言一：吃木耳可以减肥
有人认为黑木耳膳食纤维丰富，热量少。大量的膳食纤维可以增加饱腹感，促进排便。乍一看，黑木耳似乎真的可以减肥，但事实上，并不是所有含有膳食纤维的食物，都能够帮助减肥.而且，长期吃同样的食物会引起营养元素摄入不均衡,这对你的健康不利。

文章插图
谣言二：吃木耳可以清肺
这句话是谣言的真相，其实很好理解。有人认为现在雾霾严重，肺部健康容易受到影响。雾霾进入身体的渠道是呼吸道最终进入肺部，影响肺部健康。然而，木耳是通过消化道进入身体不通过肺部，所以说吃真菌可以清肺是不可信的。
谣言三：木耳可以降糖、降脂
这个谣言源于一项研究，该研究发现木耳多糖对于降血糖、降血脂有一定作用.然而，这只是研究提取黑木耳多糖的效果，并通过食用黑木耳，可能并不能达到试验的浓度.因此，黑木耳的降血糖和降血脂的效果无法保证。此外，对于患有高血糖和高脂血症的患者，应采用遵医嘱用药。千万不要相信黑木耳能降血糖、降血脂，会影响病情控制的谣言。

文章插图
泡干木耳，需要注意哪些事情？
浸泡黑木耳时，一定要注意时间的控制。一般来说，在清水中浸泡3-4小时,黑木耳此时可以完全浸泡，正常食用。
如果浸泡过的黑木耳是从清水中捞出来的，如果发现粘液，就要倒掉。千万不要吃，否则可能导致食物中毒。
如果烹饪时需要用黑木耳，就需要用多少就泡多少,否则可能会有太多的黑木耳气泡。有些人不想倒，第二天就吃了，就会发生食物中毒。
【新鲜木耳怎么处理去毒，那鲜木耳能放心吃】如果皮肤比较敏感,或者过敏已经存在，最好不要吃木耳。由于黑木耳中含有一定量的卟啉，可能会诱发过敏或加重过敏。