地三鲜属於哪个菜系的名菜一般说， 地三鲜指蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦， 蚕豆， 也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗） 。 这个还是要看各个地方的， 每个地方的地三鲜都是会不同的 。 东北名菜地三鲜是土豆， 茄子， 青椒 。
具体做法：
1、选料：茄子2根、土豆一个（如果有拳头大就够了）、青椒 。
2、配料：蒜末， 淀粉勾芡， 酱油， 料酒， 盐， 鸡精少许 。
3、将茄子切块（稍大些）、土豆切片、青椒切菱形， 分别过油 。 茄子嫩、吃油， 只要熟透即可， 沥除余油， 土豆要炸至金黄熟透， 青椒溜炒至表面起白皮即可， 捞出备用 。
4、将锅内留少许油， 倒入茄子、土豆、青椒翻炒， 加盐、酱油（主要用来增香和调色）少量水和料酒， 一分钟后加蒜末、淀粉勾芡， 翻炒一下即可出锅
东北菜， 就是很重的口味 。 希望能帮到你 。 。
地三鲜口感如何？它是哪个地方的菜？地三鲜是一道非常有地方特色的传统东北菜， 在东北， 几乎家家户户都会做这道菜， 只需要三个简单的食材就可以烧制出非常味道又非常营养的菜肴 。 这道菜最常见的做法就是将茄子、土豆和青椒放在油里面炸， 再将这三样重新入锅， 淋上芡汁， 就完成了 。 是不是做法非常的简单， 并且这道菜又非常的好吃， 是许多人餐桌上必不可少的一道菜 。
经典东北菜-地三鲜地三鲜这道菜是非常传统的东北菜肴， 许多东北的菜馆里面都有这道菜， 由于食材非常简单， 味道鲜美味， 并且非常下饭， 受到人们的喜欢 。
这道菜的食材十分的简单， 只有三样：土豆、茄子和青椒 。 别看这么简单， 但是经过厨师的妙手， 进行简单的烹饪就可以做成非常美味的菜 。 到了“立夏”这个节气的时候， 就有着要“尝三鲜”这样的说法， 而三鲜又被古时候的人称为三种：地三鲜、树三鲜以及水三月鲜 。 因为各个地区的风俗不同， 地三鲜在东北， 只有三样， 那就是上面介绍的土豆、茄子和青椒 。 而这道菜也是东北菜系里面非常经典的一道菜之一， 人们百吃不厌， 非常的喜欢 。
地三鲜的家常做法地三鲜一般是要将三种食材过油， 但是现在的人们讲究健康饮食， 所以许多人会用过水代替过油， 虽然健康了， 但是味道却差了许多 。 这次小编还是给大家讲一下正宗的， 最家常的做法 。
将这三种主要食材， 改成滚刀块；然后将锅中放入多一些油， 开大火将油烧至五成熟的时候， 将茄子、土豆、青椒分别倒入油锅当中， 炸成金黄色， 再将它们捞出沥干油；将锅里留少许油， 放入蒜末爆出香味， 再将这三种主要食材放入锅里面炒一小会， 再加入事先准备好的芡汁（酱油、蚝油、盐、糖、淀粉）淋在上面 。 最后放上一些葱花， 装盘， 就好了 。
地三鲜的美味令人无法抵挡地三鲜受到人们喜欢的原因， 不仅仅在于它的味道非常的鲜美， 并且它是一道非常好的天然绿色材 。 甚至有些人认为比肉类的菜肴还要更加的美味， 由于味道鲜浓， 所以鲜爽无比， 令许多人十分喜爱 。
但是因为这三种食材都需要经过油炸， 让本来非常健康的素菜， 吃起来让人感觉到有些负担， 于是许多人努力的将食用油的分量减少许多， 使用过水， 或少油煎的方法， 起到健康的作用 。
【历史地理知识|地三鲜是哪个省的特色菜，地三鲜是什么地方的菜】地三鲜的做法十分简单， 这道经典的东北菜， 只需要过油、爆炒、勾芡这三道工序就完成了 。 这道菜不仅仅非常的味美， 并且具有丰富的营养， 因为三种蔬菜里面含有许多维生素和微量元素， 可以起到抗衰老、降低胆固醇、净化血液的作用 。 但是脾胃虚寒和来月经的的人群不可以食用 。
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