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【花】夜香花滚猪肝瘦肉汤

种植知识花香


夜香花滚猪肝瘦肉汤在繁忙的工作中抽出时间来下下厨， 既能舒缓快节奏生活的压力， 又能感受和朋友家人共享美味时的快乐 。 要想做出美味可口的饭菜， 就少不了合手又合口的食材和调味料， 还要对各种菜式的做法了然于胸 。 在此， 生活家推出生活家美食DIY系列， 满足你的各种需求， 帮你做出一桌美食盛宴， 惊艳大家的眼球！
夜香花， 也叫夜来香， 但夜来香不是有毒吗？怎可用来吃？！其实， 通常民间叫夜来香的有两种植物， 花能作蔬食的这种是藤本， 在珠三角一带通常称“夜香花”， 它不但具有幽兰芳香、口感好， 而且有清热明目的药疗效用；另一种是木质直立灌木， 它的花确实有毒 。 今天我们就用夜香花滚猪肝瘦肉汤， 烹一锅“花清香、肉鲜甜”的靓汤 。
调味料：
生抽：2汤匙油：1汤匙
生粉：1/2汤匙白胡椒粉：1/4汤匙
盐：适量
做法：
1.猪肝洗净， 切成薄片， 用冷水或淡盐水浸泡30分钟， 至水清， 中间要换水2－3次；
2.瘦肉洗净， 切成薄片， 和浸泡好的猪肝一起用生抽、油、胡椒粉和生粉拌匀， 腌好；
3.摘除夜香花的花萼， 洗净；
4.将清水放入宽口瓦煲， 煮沸， 放入姜片和夜香花， 用中火煲5分钟， 再放入猪肝和肉片， 滚至熟透， 试味后加盐调味， 即可食用 。
功效：
明目， 祛风散寒、养血益肝 。 孕妇慎服 。
●美食科学堂
夏天， 夜香花就会出现在各菜市场， 翠绿清白， 清新可人， 有股幽香， 轻易在一众蔬菜中“脱颖而出”， 价钱也不贵 。 在网上看到一段文字， 是这样描写夜香花的， “花萼托一小朵嫩白的花苞， 还未开启就被人采食 。 人都贪鲜嗜嫩， 菜丛里的诗意， 就成了口腹的祭品 。 这夜香花不幸沦入最缺乏想像的咀嚼与吞咽， 与星形长丝瓜、玉瓜、藕片炒在一起， 清脆香甜， 加点木耳， 就是一道新式的罗汉斋；吃花听起来浪漫， 实际上舌头对花香毫无反应， 就像女人身上的香水， 都是为了挑逗欲望：一个食欲， 一个性欲 。 ”虽然吃夜香花被形容为夜香花的不幸， 但烹调它的过程， 满手芬芳， 不是让人感觉生活还很美好吗？
夜香花有不少做法， 滚汤最为容易， 炒蛋也不难 。 正宗的冬瓜盅， 上面要撒上这种小花， 倍添香气；蒸肉饼、蒸鱼时铺上夜香花， 增加味觉之余， 也不会像放冬菇这么抢味 。 夜香花有清肝明目、祛风除湿之效， 据说吃后还可清除口中的秽浊臭气呢 。
●靓汤心水
夜香花花萼带苦味， 烹煮前最好先摘除干净 。 但这次用的夜香花还有很多是花苞， 花萼还没成形， 于是把开了花的花萼摘下就好了 。

【【花】夜香花滚猪肝瘦肉汤】

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