菊花---- 祛病健身祖国医学认为， 菊花性味甘、苦、凉， 归肺、肝、肾经 。 功效为疏风清热、养肝明目、清热解毒和利血脉， 可入膳谱， 又做药用 。 据药理学研究， 菊花含挥发油、菊苷、腺嘌呤胆碱和多种维生素等， 临床上用于治疗伤风感冒、头痛眩晕、目赤肿痛， 此外对高血压、冠心病、高血脂和动脉硬化等也有辅助疗效 。
菊花清香芬芳， 清冽可口， 可烹制成多种美味佳肴， 可炒可炙， 可凉拌， 可做馅， 可浸酒， 可泡茶， 如菊花肉、菊花鱼、菊花豆腐和菊花鱼、菊花豆腐和菊花海鲜等等 。 菊花羹和菊花茶是古今常用的菊餐和菊饮， 菊花晶则是夏秋常用的保健清凉祛暑饮料 。
药用菊分黄菊、白菊（甘菊）和野菊三种 。 以菊花为主料， 配以其它多种辅料， 可制成多种药膳， 不但可饱口福， 而且可祛病强身 。
（一）菊花粥将菊花去蒂蒸后晒干， 与粳米共煮成粥， 可加入百合、苡米、大枣、莲心等秋补佳品 。 菊花气香质轻， 发散肺经风热， 味苦性寒， 可清泄肝经之火， 与粳米为粥， 可借米谷之性而助菊花药力， 有散风热、祛肝火、明双目和降血压之功， 药效温和而持久 。
（二）多种药膳清皇宫中有著名的“菊花宴”， 主要菜肴品种有：菊花鱼丸、菊花溜鱼片、菊花妙鸡片、菊花燕菜、甘菊苗拌肚丝、菊花爆里脊、菊花全翅、菊花溜鸡脯等等 。
（三）菊花茶作为夏秋饮料已有二千年历史， 茶用菊以杭白菊、河南怀菊和安徽滁菊最为有名 。 将菊花、金银花、石斛和桑叶各10克， 且开水冲泡， 当茶饮， 有平肝明目、清热祛风、降压通脉和活血化瘀之功， 并可降血脂、降血压 。
（四）菊花酒饮菊花酒为重阳四大习俗之一 。 取菊花晒干， 与地黄、当归、枸杞加入白酒中浸泡2-5个月， 每日适量酌饮， 有清利头目、养阴清热和活血行气、抗衰延年之功， 可治肝阳引起的头晕目眩、失眠多梦和类风湿痹痛等症 。
（五）菊花火锅为淮扬名菜 。 将鲜菊花洗净， 取下花瓣， 拌以各种美味佐料， 入火锅随烫随吃， 清香可口， 别具特色， 且营养丰富 。
（六）菊花叶菊花叶性平味辛， 菊花苗性凉， 味甘微苦， 均可入药为菜 。 初春“炒菊花豆”为民间特色菜 。
（七）菊花枕用菊花与决明子、白芷、白兰花和茉莉花等作枕芯， 清香宜人， 催人入眠， 对伤风头痛、眩晕、多种眼疾、高血压等有一定的治疗作用 。 最后指出， 菊花性凉寒， 气虚胃寒和脾虚便溏者忌、慎用 。
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