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美食知识|雪里蕻怎么吃，雪里红怎么做好吃( 三 )

小知识


4、雪菜汤 
雪里蕻300克， 鲜香菇50克， 肉末100克， 水豆腐一碗 。
雪里蕻洗净， 拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒， 至五成熟时， 下雪里蕻， 煸炒2～3分钟后， 倒入水豆腐， 烧滚后， 酌加精盐， 煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用 。 此汤味鲜气香， 色泽艳丽， 具有开胃醒脾， 利尿消肿之功效， 适宜于体虚浮肿， 四肢倦怠等病症， 是水肿病人的食疗佳品 。
5、雪里蕻酱毛豆
雪里蕻适量， 毛豆适量， 葱， 蒜， 干辣椒， 老抽， 黄酒， 白砂糖， 芝麻油 。
将腌制雪里蕻清水浸泡之后， 清洗干净， 拧干水分备用， 鲜毛豆洗净备用， 干红椒去蒂去籽切成椒圈备用， 葱切末， 蒜切蓉 。 炒锅加热不放油， 倒入雪菜焙干水分盛出， 起锅热油， 倒入毛豆小火煸炒， 煸至水分收干， 将毛豆拨至锅边 。 将干红椒及蒜末爆香， 放入雪菜， 加入少许绍酒， 调入老抽、白砂糖， 翻炒均匀， 接水焖至酱汁稠浓， 撒上葱花， 滴入香油即可 。
扩展资料：
雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科， 芸苔属芥菜的栽培变种 。 一年生草本植物， 高可达150厘米， 幼茎及叶具刺毛， 有辣味；茎直立， 基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形， 不裂或稍有缺刻， 有不整齐锯齿或重锯齿， 上部及顶部茎生叶小， 长圆形， 全缘， 皱缩 。
总状花序顶生， 花后延长；花黄色， 萼片淡黄色， 长圆状椭圆形， 直立开展；花瓣倒卵形， 长角果线形， 种子球形， 紫褐色 。 3-5月开花， 5-6月结果 。
中国南北各省栽培 。 叶盐腌供食用；性温， 味甘辛 。 具有解毒消肿， 开胃消食， 温中利气的功效 。 用于治疗疮痈肿痛， 胸隔满闷， 咳嗽痰多， 牙龈肿烂， 便秘等症 。 可制成雪里蕻炖豆腐， 雪里蕻炒肉等菜肴 。
雪里蕻比较喜欢阴凉气候， 生长适宜温度为15-20℃， 高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢， 细小， 并且在高温条件下纤维物质增多， 品种降低， 低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死， 雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速， 低温和长日照有利于花芽成形， 但雪里蕻在生长期需要充足的水分， 缺乏水分会导致纤维物质增多 。
参考资料：

雪里蕻怎么吃 首先你可以把雪菜清洗干净后切成雪菜粒， 生油烧热把雪菜下锅， 等炒得差不多时再放进爆炒好的肉未， 加上小辣椒即可， 雪菜肉未就这样完成啦 。
雪里红怎么吃 1、清炒雪里红
【用料】腌制后的雪里红500克， 大蒜末30克 。
【做法】将雪里红洗净后拧干水， 切细待用 。 锅烧热， 加入适量菜油， 至七分热时， 入蒜末煸香， 下雪里红煸炒， 炒出香味后略加鲜汤， 待汤干， 盛盘中即可食用 。
【特点】此菜含有丰富的食物纤维， 具有宽肠开胃之功效， 适宜于消化不良， 纳呆食少， 习惯性便秘等病症 。
2.雪里红炒百合
【用料】雪里红腌菜300克， 鲜百合200克 。
【做法】将雪里红洗净后拧干水， 切极细， 百合洗净待用 。 锅烧热， 下麻油， 待油烧至五成热时， 放入雪里红煸炒， 2～3分钟后， 再加人百合同炒， 略加水， 下适量精盐调味， 旺火烧至百合熟时， 即可起锅装盘 。
【特点】此菜具有解毒消肿， 清热除烦的功效 。 适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞， 口味不佳者食用 。 常人亦可食之 。
3.肉丝炒雪里红
【用料】雪里红腌菜300克， 肉、小冬笋各100克 。
【做法】雪里红洗净切丝， 入锅中煸干水后， 装盘待用；猪肉切细丝， 冬笋切丁 。 锅烧热后， 加入菜油， 油烧至五分热时， 下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁， 煸炒数通 。 下雪里红同炒， 酌加鲜汤， 中火煮3～4分钟， 盛人盘中即可食用 。

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