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美食知识|雪里蕻怎么吃，雪里红怎么做好吃

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雪里红应该怎么做好吃 雪里红的介绍
雪里红为十字花科植物芥菜的嫩茎叶 。 雪里红是芥菜类中的一种叶菜， 叶子深裂， 边缘皱缩， 花鲜黄色 。 茎和叶子是普通蔬菜， 通常腌着吃 。

雪里红的营养价值
1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)， 是活性很强的还原物质， 参与机体重要的氧化还原过程， 能增加大脑中氧含量， 激发大脑对氧的利用， 有醒脑提神， 解除疲劳的作用 。

2、解毒消肿：雪里红有解毒之功， 能抗染和预防疾病的发生， 抑制细菌毒素的毒性， 促进伤口愈合， 可用来辅助治疗感染性疾病 。

3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味， 能促进胃、肠消化功能， 增进食欲， 可用来开胃， 帮助消化 。

4、明目利膈：宽肠通便 雪里红组织较粗硬， 含有胡萝卜素和大量食用纤维素， 故有明目与宽肠通便作用， 可作为眼科患者的食疗佳品， 还可防治便秘， 尤宜于老年人及习惯性便秘者食用 。

5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表 。 其可促进排出积存废弃物， 净化身体使之清爽干净 。 排除体内积存废弃物与毒素的同时， 还能够补充维他命和矿物质， 激发体内原有动力， 促进消化， 吸收， 排出的规律化 。 对提高减肥速度很有效果， 还兼具抗老化的功效 。
6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质， 从而随粪便排出体外， 从而排铅 。 而雪里红为含为维C食物之一 。

7、抗癌功能：科学家在以往的研究中， 提出了癌症发生发展的模型， 即癌症的起始阶段和促进阶段 。 起始阶段往往是短暂且不可逆的 。 在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下， 人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用， 长达几年乃至十几年才引起癌变 。 实验证明， 在癌症发展的这两个阶段中， 通过一些化学物质的介入， 可以阻断癌细胞生长， 从而达到预防目的 。
新鲜雪里蕻（红）的吃法 肉末雪里红
食品用料
雪里红500克， 猪肉末200克

1.雪里红洗净， 氽水， 放入凉水中， 再捞起控干水， 切成小粒， 猪肉末加生粉， 少许盐， 少许清水拌匀 。 2.炒锅放油烧热， 下猪肉末炒至变色 。 3.下雪里红翻炒几下， 放入盐， 鸡精调味起锅即可
·配 料:
雪里蕻100克， 豆腐3块， 猪油30克， 精盐5克， 味精2克， 葱末5克， 姜末3克 。

·特 色: 滋味鲜美， 柔嫩爽口 。

·操 作: 1.将腌雪里蕻洗净切成末；豆腐切成1.5厘米见方的块， 放入开水锅内烫一下， 捞出凉水浸凉， 控净水分待用 。

2.将炒锅置于火上， 放入猪油， 热后下入葱， 姜末炝锅， 随后放雪里蕻炒出香味， 下入豆腐， 添水没过豆腐， 加入精盐， 在旺火上烧开后， 用微火炖5分钟， 待豆腐入味， 汤汁不多时， 加入味精即成 。

1．清炒雪里蕻

腌制后的雪里蕻500克， 大蒜末30克 。 将雪里蕻洗净后拧干水， 切细待用 。 锅烧热， 加入适量菜油， 至七分热时， 入蒜末煸香， 下雪里蕻煸炒， 炒出香味后略加鲜汤， 待汤干， 盛盘中即可食用 。 此菜含有丰富的食物纤维， 具有宽肠开胃之功效， 适宜于消化不良， 纳呆食少， 习惯性便秘等病症 。

2．雪里蕻炒百合

雪里蕻腌菜300克， 鲜百合200克 。 将雪里蕻洗净后拧干水， 切极细， 百合洗净待用 。 锅烧热， 下麻油， 待油烧至五成热时， 放入雪里蕻煸炒， 2～3分钟后， 再加人百合同炒， 略加水， 下适量精盐调味， 旺火烧至百合熟时， 即可起锅装盘 。 此菜具有解毒消肿， 清热除烦的功效 。 适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞， 口味不佳者食用 。 常人亦可食之 。

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