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美食知识|鸡肉怎么腌制，鸡胸肉去酸绝招( 二 )

小知识



7.放入芹菜 。

8.放入鸡块， 淋入料酒去腥烹炒 。

9.加盐调味翻炒均匀即可 。

10.装盘 。
鸡肉正确腌制方法 鸡肉的做法， 掌握两个小窍门， 肉质鲜嫩， 细腻不腥，

鸡肉家常做法成品

鸡肉的营养十分丰富， 富含蛋白质， 脂肪， 矿物质， 脂溶性维生素等， 具有提高人体免疫功能， 促进儿童生长发育， 改善营养不良等等作用， 鸡肉可以说是家家户户餐桌上少不了的一道菜， 它的做法也很多， 红烧、清炖， 煎炸， 五花八门， 各有所爱， 但最受欢迎的还属一般的家常做法， 今天就和大家分享鸡肉杏鲍菇的家常做法， 只要掌握两个小技巧， 出锅鸡肉不腥不柴， 肉质鲜嫩， 汤汁浓郁， 下面我们一起来做吧！
食材：鸡肉、杏鲍菇、大白菜、干辣椒泡发香菇2朵、葱段、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉
[鸡肉杏鲍菇做法步骤]
1）首先把买回来的鸡肉放入大一点的盆里， 再加入一勺面粉， 然后下手不停的抓揉， 一直揉到手感觉有阻力， 而且有黏糊糊的感觉就好了， 用面粉洗的好处是可以去除鸡肉表面的杂质和血腥味

鸡肉里加面粉用手抓揉

2）用面粉抓揉后， 直接用水龙头的清水把它清洗干净， 多换几道水， 一直洗到水清为止， 然后倒入沥网里， 沥干水分备用

抓揉后用清水冲洗

3） 准备两个大一点的杏鲍菇， 给它切成1.5厘米宽的圈， 然后把每一块上面都打上花刀备用

打过花刀的杏鲍菇切块

4） 大蒜稍微拍一下， 不要拍的太细， 生姜给它切成片， 2朵泡发好的干香菇切丁这里用干香菇的主要目的是增香

切好的香料

5）杏鲍菇不用焯水， 锅预热倒油， 油温五层热时放入杏鲍菇煸出水分后离火备用

杏鲍菇煸出水分

6） 再来一个冷锅下油， 冷锅下入鸡块然后先开小火， 后转中火一直炒到鸡块开始冒油， 再倒入一点料酒去腥， 炒匀后出锅备用

鸡肉开始冒油

7） 再另起一锅加入姜、蒜、葱段、香菇丁、花椒将所有的调料炸出香味， 再倒入鸡块， 加入辣椒， 将它们先翻炒均匀， 然后加入生抽、一点老抽提色、加入多一点料酒、根据个人口味加入盐， 然后充分的将它们翻炒均匀， 炒均后再倒入开水， 没过鸡块

鸡快里加入开水

8）离出锅只有五六分钟的时候加入泡发好的粉条， 然后盖上盖子煮3分钟后加入准备好的杏鲍菇、大白菜再烧2分钟

鸡块里加入杏鲍菇和大白菜

9）出锅前加入胡椒粉、葱段美味即成

即将出锅的鸡肉

温馨提示
①用面粉抓洗鸡肉的时候， 先要把鸡肉里散落的骨头捡出来扔掉， 然后小心抓揉以免刺痛手
②鸡肉要好吃， 记住一定要把鸡肉里的水分先煸出来， 用料酒给它去腥， 然后再另起一锅烧制， 这样烧出来， 鸡肉不腥也不柴， 而且肉质细腻， 香味浓郁
③烧煮鸡肉的过程中加入的水一定要是开水， 这样做出来的鸡肉才会鲜嫩细腻松软嫩滑
鸡肉这样做方法很简单， 但出锅肉质鲜嫩细腻， 红薯粉， 杏鲍菇， 大白菜也吸足了鸡汤， 非常的入味， 多种食材搭配在一起， 有荤有素易消化， 营养丰富， 喜欢吃的话， 您也试试吧！
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