草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|鸡肉怎么腌制，鸡胸肉去酸绝招

小知识


鸡肉怎么腌制好吃 因为各种各样的原因， 比如长时间饮食不正确， 很多人出现了营养不良的情况， 这类人有很多特点， 比如面黄肌瘦， 而且抵抗力很差， 身体非常虚弱， 平时经常会很容易生病， 这类人群要通过饮食补充营养， 比如可以多吃鸡肉， 除了炖鸡汤来吃之外， 下面教大家腌制鸡肉的方法 。

怎样腌制鸡肉更入味？

材料

主料：鸡腿400克， 调料：花椒粉10克， 姜5克， 大葱8克， 辣椒粉15克， 白砂糖20克， 盐5克， 酱油40克， 料酒10克， 植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块， 加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火， 放入植物油， 将腌好的鸡块倒入锅内划散， 炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火， 留底油烧热， 将葱、姜煸炒出香味后， 放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅 。
怎样做鸡汤， 鸡肉入味？
可以放料酒， 姜片等， 用文火慢慢熬， 这样做出来的鸡汤容易入味 。 具体做法如下：
主料：三黄鸡1只 。
调料：食盐1小勺， 葱1棵， 姜3片， 料酒1小勺， 胡椒粉1小勺， 枸杞子1小把 。
鸡汤的做法
1.三黄鸡洗净， 去掉内脏和鸡油；葱切段， 姜切片 。
2.枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用 。
3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开 。
4.撇去浮沫， 转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂 。
5.加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可 。
整块鸡肉如何入味
入味主要是熬制时间比较长， 并且能够用刀将鸡肉划开 。
品名：炖鸡
材料：鸡、葱姜、料酒、盐、大枣、枸杞、南瓜
做法：
1、鸡块用葱姜， 一勺料酒腌一下， 去腥
2、把凉了的鸡块放进沙锅， 倒入水， 没过鸡块， 放一个大料瓣（一个就够了， 多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味）大火烧开， 此时不要怕麻烦， 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去， 鸡的味道才会更好
3、转小火， 炖至肉熟烂， 时间得用将近两小时吧， 如果用高压锅会快些， 不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4、最后放点盐， 再炖一会就好， 盐要最后放， 否则能使肉变硬
5、等鸡肉炖到一半时， 加入了一些大枣， 枸杞， 最后鸡快好了的时候， 忽然想起那边锅里蒸着南瓜， 就灵机一动， 把已经蒸熟的南瓜切下几块， 扔进鸡汤里又炖了几分钟 。
怎样腌制鸡肉好吃 1.加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许， 另外打一个鸡蛋清一起搅拌
2.
用胡椒粉， 花椒水(有麻辣口感)， 料酒， 葱姜蒜(去腥)， 盐(调味)， 鸡蛋清(可使其滑嫩)， 酱油(着色)， 淀粉， 鸡精少许 。
怎样腌制鸡肉 1.加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许， 另外打一个鸡蛋清一起搅拌

2.
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许

加入淀粉腌制鸡肉烹调出的鸡肉会更嫩， 以下是炒鸡块的做法：

主料：鸡腿750g、芹菜100g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量、玉米淀粉适量、酱油适量、料酒适量、蛋清1个

1.鸡腿剔除骨头， 切麻将块 。

2.放入蛋清、酱油、淀粉上浆， 反复抓匀腌制5分钟 。

3.芹菜切寸段 。

4.炒锅加油烧到五成热， 放入鸡块滑散， 大约30秒， 控油备用 。 锅不能烧的太热， 否则原料下锅沉入锅底后骤遇高温， 也会粘在锅底上 。 油温过高， 上浆的鸡块极易粘结成团 。

5.炒锅留底油放入先花椒炒出香味 。

6.放入姜、蒜、辣椒煸炒 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|立体书怎么画，手工立体书怎么做简单

下一篇：美食知识|奶霜怎么做，奶油霜的制作方法