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美食知识|筋饼怎么做，筋饼怎么做又软又透明

小知识


怎么做筋饼？ 你好 ， 做筋饼要在和面时加点食用盐、筋力源D型 ， 筋饼才能筋道柔软有弹性 ， 凉了不发硬 ， 不易碎裂 。
筋饼怎么做视频 筋饼的做法： 将精粉调成冷水面团 ， 揪成面剂 ， 擀成长方形片 ， 抹层软酥 ， 从前向后叠起、抻长 ， 把左边剂头压成圆形底座 ， 从右边盘起 ， 摞在底座面剂上面 ， 稍饧后 ， 擀成圆形薄饼 ， 两面烙成金黄色 。
筋饼怎么做？ 中国东北的特色小吃就包括筋饼 ， 筋饼跟北方的春饼 ， 还有跟南方的春卷皮吃法比较相像 ， 都是用来卷菜一块吃的小吃 。 筋饼比较有弹性 ， 用筋饼卷菜比较柔软而且不容易碎裂 。 很多人不会做正宗的筋饼 ， 主要是和面比较有讲究 ， 正宗的筋饼怎么和面？接下来我们来看看吧 。

一.筋饼

筋饼是中国东北的特色小吃 ， 并不是草帽饼 。 筋饼和北方的春饼 ， 南方的春卷皮吃法接近 ， 都是用来卷菜和肉 。 但是和春饼、春卷相比 ， 筋饼更薄、柔软而筋道 。 一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字 。 而且此饼很有弹性 ， 卷菜的时候柔软不易碎裂 。

二.制作方法
筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀 ， 然后在非常光滑的表面擀制而成 ， 通常选择不锈钢或者玻璃案板 ， 所以筋饼质地油润 ， 细腻 。 由于是由面剂擀出来的 ， 所以韧性很好 。 我小的时候去过一次后厨 ， 不过记忆有些模糊了 ， 好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板 。 吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等 。
三.制作过程
食材
面粉(500克) ， 水300克 ， 盐5克
食用油适量 。
步骤
1.面粉与盐放入面盆中 ， 用开水边冲边用筷子搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 醒面1小时 。
2.面团揉成长条 。
3.揪成适量大小的剂子 。
4.压成圆饼 。
5.上表面涂抹食用油 ， 将两个圆饼涂抹食用油的面贴在一起 ， 擀成一个大饼 。
6.不粘锅倒入少许食用油 。
7.放入擀好的饼 ， 中火烙饼 ， 一面烙好翻过来烙另一面 。
8.两面烙成金黄色 ， 出锅装盘 。
正宗的筋饼怎么做 主料：小麦富强粉800克
调料：大豆油30克,花椒粉4克,盐4克

筋饼的特色：
层次清晰 ， 柔软适口 。
筋饼的做法：
将精粉调成冷水面团 ， 揪成面剂 ， 擀成长方形片 ， 抹层软酥 ， 从前向后叠起、抻长 ， 把左边剂头压成圆形底座 ， 从右边盘起 ， 摞在底座面剂上面 ， 稍饧后 ， 擀成圆形薄饼 ， 两面烙成金黄色 。
自己在家怎么制做筋饼 原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许

首先面要好 ， 主要是指面筋要高一些 ， 面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具 ， 主要是指要有一个平锅 ， 最好是锅沿矮的 ， 不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了 ， 和时要加一点盐 ， 不要太多有一点就行 ， 和的面要稍软些 ， 最后和的差不多时加一点油 ， 揉一会让面团表面光滑 ， 要醒一段时间 ， 也不要太长时间 ， 半小时就差不多了 。 醒好后做成一个个小剂子 ， 再醒一会就可以擀了 ， 要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做 ， 上面放一层油 ， 把剂子放上去擀成椭圆形 ， 驮在擀面杖上放到平锅上就行了

制作方法:
1.将1千克面粉倒在案板上 ， 加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团 ， 饧15分钟 。
2.将100克面放在碗内 ， 加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用 。
3.将饧好的面团 ， 搓成条 ， 揪成250克一个的面剂 ， 稍按 ， 用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片 ， 把软油酥均匀抹上 。 然后两手拿住上端横头 ， 一反一正地反复折叠到头为止 ， 抻长 。 从左向右翻过来面朝上 ， 再从左向右盘起饼剂呈草帽状 ， 饧10分钟 。

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