担担面是哪个的特色小吃首先 ， 我们先制作酱料 ， 再制作担担面 ， 先配料中的汤、胡椒油和花生片都是事先准备好的 。 如果你不知道怎么做 ， 林大哥可以做个小结：汤、花生酱和芝麻酱按2:1的比例加入 ， 然后用适量的酱油使其稀释 ， 再加入适量的盐、味精和糖调味 ， 然后加些醋 ， 最后加入辣椒油、红油、花椒油的混合物 ， 加冷水入锅 ， 倒入滚开的油 ， 烧至70%左右 ， 然后把猪剁碎放锅里炸 ， 直到肉剁碎摊开 ， 嗯 ， 关小火 ， 加入料酒去腥味 ， 再加入生姜继续煎炸 ， 直至肉干 ， 加入一些甜面粉 。
【历史地理知识|担担面是哪个省的小吃，担担面的发源地是哪里】首先是做面食 。 猪油和瘦肉被切成绿豆大小的颗粒 。 把色拉油放进锅里 ， 加热到40%的油温 。 加入肉末 ， 油炸 。 加入料酒 。 生猪酥脆时 ， 加入面酱甜味 ， 炒香配料：瘦肉精、湿面条、青菜叶、页岩、生姜、大蒜、花椒、芽菜、甜面酱、油耗、鸡精、花椒油、芝麻油、芝麻酱、花生粉、酱油、 ， 食用油 。
这样做的酱汁充满了蘑菇的味道 。 加入洋葱和胡萝卜来调味并不是很常见的新鲜食物 。 通过拌面条 ， 加入火腿丝碎、腌黄瓜和黑木耳 。 它们色彩鲜艳 ， 有很高的色彩价值！也试试看！丹面是四川省成都市和自贡市著名的当地早午餐 。 据说源于门卫在街上卖通心粉 ， 丹丹面是用面粉包通心粉 ， 煮熟后 ， 用炒肉收成 ， 面食薄 ， 腌料脆 。 葱、姜洗净 ， 葱切成葱 ， 姜粉切碎 ， 花椒切圆 ， 菜叶洗净 ， 辣椒面、白芝麻放在干净的碗里 ， 无水 。
准备的配料是姜、葱、葱沫、蒜沫、青椒红椒面、黑荆、朝天椒 。 辣椒面的比例是根据辣的程度来决定的 ， 八角、香叶、茴香、海棠根、葱根、姜葱 。
担担面是哪个地方的特产？担担面是成都的著名小吃 ， 但谁也说不清它诞自何时 ， 某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩 ， 主顾吆喝一声停挑子现做现卖 ， 手擀的粗圆面条煮熟了 ， 捞起来舀上一勺炒好的猪肉末 。 除了那香气 ， 只记得他们的扁担了 ， 因而得名“担担面” 。 担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花 ， 但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面 ， 除了需要四川特产的芽菜外 ， 技巧就在猪肉末的炒制和配味上了 。
原料：面条200克 ， 猪肉馅400克 ， 芽菜100克 ， 大葱末25克 ， 姜末10克 ， 蒜茸10克 ， 辣椒面1.5克 ， 芝麻酱10克 ， 油菜心1棵 ， 香菜少许 。
调料：老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 米醋 ， 高汤 ， 花椒面 ， 猪油 ， 香油 。
做法：
1.锅热后 ， 倒入猪肉馅炒散待用 。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香 ， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒 ， 加料酒、老抽、生抽、米醋 ， 点少许高汤 ， 出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3.开水下锅将面条煮熟 ， 捞入碗中 。 油菜心焯熟待用 。
4.往碗中面条里倒入适量高汤 ， 加入炒好的酱料和焯熟的油菜心 ， 撒上香菜即可 。
特点：卤汁酥香 ， 咸鲜微辣 ， 香气扑鼻 ， 地方风味浓郁 。
厨师提示：肉馅一定要炒干 ， 呈一粒一粒状态才能出来香味 ， 牵扯不清就是没炒干 ， 但注意也不能炒糊 。 很多人认为生抽拌凉菜 ， 老抽炒热菜 。 其实不然 ， 生抽和老抽都是用黄豆制成 ， 区别在于后者添加了焦糖 ， 准确地说 ， 生抽调味 ， 老抽调色 ， 并不防碍两者都用 ， 在于菜品的需要和你手头的把握 。
担担面是哪里的美食？在家如何制作？成都
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