好的葡萄酒不仅口感平衡 ， 而且香气怡悦 ， 且具有馥郁、罕见等特征 ， 即具有个性和风格 。 在第二次闻香的过程中 ， 还需要注意葡萄酒香气的浓度 。 如果香气浓郁、完整 ， 则说明葡萄酒芳香、醇香；相反 ， 如果香气淡 ， 或不具有香气 ， 则属于平淡、无味、淡弱 。
现在你已经摇晃酒使香气释放出来了 ， 酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是 ， 让你能辨识出酒的某些特性 。 以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问 ， 气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒 。
3、通过品尝来确定该酒是在成长期还是巅峰期、衰退期 。 葡萄酒的最高境界是“平衡” ， 值得是通过葡萄酒的“品” ， 感受“酒精、甜度、单宁、回味、酸度”是否达到平衡 。
品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去 ， 但事实上这不叫品酒 。 品酒是一件用舌头味蕾去做的事情 。 味蕾布满口腔四周 ， 舌头两侧、舌背、舌尖 ， 并延伸到喉头底部 。 你如果像大部分人一样牛饮的话 ， 就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了 。 葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来 ， 乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向 ， 留下使你更觉愉快的品尝滋味 。 品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位 。 你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味 。
快速鉴别葡萄酒质量首先却确定葡萄酒的真假？再通过“看 ， 闻 ， 品”来确定葡萄酒的质量高低？
怎样快速鉴别红酒质量？ 睡前可以适当的喝点 ， 有助于睡眠 ， 并且还可以美容 ， 效果很好的 。
不利于健康,纯的红酒才有利健康,对了雪碧冲淡它的价值,而且雪碧对消化不好它对胃有刺激作用,在吃饭时喝雪碧它会充淡你的胃液影响消化功能造成胃涨,胃酸痛.虽然说对雪碧口感好但是还是不要浪费了红酒的营养价值.
第一步 ， 看酒瓶外观
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看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
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看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
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看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步 ， 看葡萄酒液
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看葡萄酒的颜色是否不自然？
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看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
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酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步 ， 看酒塞标识
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打开酒瓶 ， 看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样 。
在法
国 ， 酒瓶与酒塞都是专用的 。
第四步 ， 闻葡萄酒的气味
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如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味 ， 就变质了
第五步 ， 品葡萄酒的口感
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饮第一口酒 ， 酒液经过喉头时 ， 正常的葡萄酒是平顺的 ， 问题酒则有刺激感 。
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咽酒后 ， 残留在口中的气味有化学气味或臭气味 ， 则不正常 。
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好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽 。
红酒怎样辨别真假 1
看标签
看酒瓶标签印刷是否清晰 ， 是否仿冒翻印 。 根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定 ， 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 。
2
扫条形码
每一样商品都会有条形码的 ， 红酒也不例外 ， 现在手机行业这么发达 ， 早就有这个功能 ， 只要在购买的地方拿出手机扫一遍条形码 ， 就能知道这酒的信息 ， 还有价格 ， 看看是不是被宰了 。
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