糖醋蒜的腌制
用料：
大蒜20斤 ， 米醋20斤 ， 红糖3斤 ， 冰糖2斤
花椒 ， 大料 ， 咸盐
做法：
步骤一
腌制大蒜多加一步 ， 把大蒜外皮切去清洗干净 ， 放入咸盐 ， 搅拌均匀腌制24小时 ， 沥干水分备用 。
步骤二
把沥干水分的大蒜放入干净的腌菜坛中 ，
锅里倒入醋和白糖 ， 冰糖烧煮开 ， 等糖完全溶化即可关火 ， 晾凉备用 。
步骤三
汤汁晾凉后倒入容器中 ， 倒入20克高度白酒盖盖密封放入潮湿的地方 。 腌制1个月即可食用 。
1.腌制糖蒜多加一步就是用盐腌制24小时 ， 一 ， 杀菌 ， 二 ， 可以保存时间长 ， 三 ， 腌制出的蒜口感好嘎嘣脆 。
2.腌制糖蒜的时候 ， 全程不要加一点水 。
3腌制1.1.0.5的比例
重点看这里 。
掌握以上技术 ， 腌制出的蒜酸甜嘎嘣脆 ， 希望对大家有所帮助 ， 每天视频文章分享美食 ， 有喜欢我的小伙伴请关注 ， 转发 ， 收藏 ，
如何腌大蒜 腌咸蒜的做法步骤：
【需要材料】
新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个 ， 食盐40克、酱油、清水适量
【操作步骤】
1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜 。
2.把泡好的大蒜捞出控去水分 ， 晾干 ， 晾干 ， 晾干 ， 重要的事情说三遍 。
3.准备腌蒜的材料：食盐40克 ， 花椒1茶勺 ， 八角1个 。 喜欢带颜色的放适量酱油 。 我不喜欢很重的颜色 ， 所以就放了少许生抽 。
4.将第3步的材料加适量清水烧开 ， 然后放凉备用 。
5.取一个干净无水无油的罐子 ， 把大蒜放到瓶中 ， 再倒入晾好的汤 。
6.密封后 ， 放入冰箱冷藏保存 。
7.两个月之后就即可食用了！
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性 ， 使之不能正常生长代谢 ， 最终导致癌细胞死亡 ， 并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力 ， 增强人体免疫功能 ， 预防癌症的发生；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿 。
近年来由于人们的膳食结构不够合理 ， 人体中硒的摄入减少 ， 使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多 ， 对人体中胰岛素合成下降有调节作用 ， 所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情 。
大蒜腌大蒜怎么腌 【糖蒜】
食材：新鲜大蒜 ， 白糖 ， 米醋
做法：
1、 新鲜的大蒜11头 ， 我买的是今年刚上市的新鲜紫皮大蒜 。 果实饱满 ， 蒜头坚硬 。 特别适合用来腌糖蒜 。
2、把新鲜的大蒜外面的皮剥掉 ， 只保留最后两层 ， 清洗干净 ， 将根蒂用剪刀剪干净 ， 蒜颈也剪掉一截 。
3、取一个大一点的盆子 ， 在盆子里加入半盆的水 ， 放三勺食盐和匀 ， 放入大蒜 ， 浸泡24个小时 ， 中途换一次盐水 ， 浸泡的目的是为了去除大蒜的辛辣味 。
4、把浸泡过的大蒜 ， 再次冲洗干净 ， 放在透气的地方晾干 ， 一定要把水分充分的晾干 。
5、准备一个干净的玻璃瓶 ， 用开水烫一下消毒 ， 同样晾干之后 ， 把大蒜放进去 。
6、倒入两瓶500毫升的米醋 ， 再加入500克白糖 ， 盖上盖子 ， 密封储存 ， 放在阴凉的地方 ， 放上一个月 ， 就能吃到新鲜的糖蒜了 。
【小贴士】
1、选用新鲜紫皮大蒜 ， 用来做糖蒜最好 。
2、醋和糖的例为2:1 ， 直接倒入瓶中就可以 ， 不需要上锅烧开 ， 那样醋味就挥发掉了 。 腌出来的蒜不好吃 。
3、一定要放在阴凉的地方 ， 不能见阳光 ， 太阳一晒就成腊八蒜了 。
4、装蒜的瓶子 ， 必须无水无油 。 确保干燥 。
自己在家怎么腌制蒜 腌制蒜的时候可以加入一些白糖 ， 适量的醋 ， 这样做出来的腌制蒜是非常难吃的
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