5、将高压锅盖上盖子， 加上气阀， 点火， 注意掌握火候， 火不要大， 海参本身析出的水分容易产生大量泡沫， 会从气阀喷出 。 气阀排气后15分钟， 关火；
6、将高压锅气压卸掉后， 打开锅盖， 捞出海参， 进行清洗， 这时海参的体积已经大大缩小， 清洗是要注意， 一般至少清洗10遍以上， 确保洗海参的水无色， 这时， 捞出海参， 放入盆中用矿泉水浸泡24小时， 期间换水2-3次；
7、经过浸泡后的海参体积会膨胀一些， 将浸泡后的海参捞出分袋包装， 放入冰箱内冷冻储藏， 待服用时， 将其放入矿泉水中浸泡融化；
8、特别注意， 在处理海参时， 要避免海参接触到油， 容器要清洗干净.
活海参怎么处理保存 方法一
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后， 一定要及时破腹取脏， 否则海参会很快消瘦， 甚至还会自溶为液体 。 方法很简单， 就是剖开鲜海参的肚子， 把肚子里面的肠胃等东西摘净， 然后用洗水洗净， 再摘除参嘴 。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟， 把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出 。 这一步也可以这么做， 就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右 。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时， 待海参煮得软嫩时取出 。
第四步：用凉水将海参清洗， 放入纯净水或凉水中浸泡 。 一般要浸泡两天， 中间注意多换几次水 。 如果放在冰箱的保鲜室内浸泡， 可以少换几次水 。
第五步：经过两天的浸泡后， 你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多， 显得更柔软了， 这样的海参才可以用于制作各种美食 。
保存方法：处理好的海参如果一时吃不完， 可将每个海参用小塑料袋单独包装， 放在冰箱冷冻室， 随吃随拿 。 食用时只需将海参用水化开即可， 随意食用， 每天一根最好 。
新鲜海参怎么处理 活海参刨腹， 取出脏器焯水， 洗净， 用高压锅压10分钟， 分一周的量， 盛入容器中， 每份带上煮海参的水， 存入冷冻， 注意所以操作不能沾油， 包括容器 。
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