4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程 。
5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口 。
做法三
材料
核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻适量 。 [1]
做法
1.把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟 。
成品图片
成品图片(20张)
2.尽量去掉外衣，这样口感更好 。 嫌麻烦可以省略 。
3.炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆 。
4.熬糖时要不断用锅铲搅拌，直到粘稠，锅铲搅拌感觉到有阻力 。
5.放入核桃仁，不断翻拌 。
6.直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火 。
7.关火，撒上芝麻即可，盛出摊开晾凉 。
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