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美食知识|盐水虾怎么做，大虾盐水盐水虾怎么做( 三 )

小知识



做盐水大虾其实超简单 ， 我在渔船上见过渔民做虾 ， 就是将虾简单冲洗一下 ， 锅里撒上几个花椒粒 ， 抓上一把海盐 ， 少量水煮来吃 。 （后来才知道 ， 只有这样吃才最能吃出海虾的鲜味）
后来我也学着在家里做这种盐水大虾 ， 具体方法如下：
第一种方法
大虾洗净 ， 锅内加少许水 ， 放几个花椒粒 ， 放入大虾（一定要活的 ， 虽然有一点残忍 。 ） ， 盖上锅盖 。 翻勺 ， 再点一点水 ， 撒上一把盐 ， 再闷一小会 ， 出锅装盘 。
这样做出来的盐水大虾是看不到盐水的 ， 最大限度保留了大虾的鲜味 ， 不需要额外加任何调料 ， 只有盐和花椒 。
第二种方法

制作过程

1、虾洗干净 ， 用料酒 ， 盐腌制一会；

2、准备一锅水 ， 水中放葱姜片 ， 料酒 ， 一点盐 ， 水烧开后 ， 把虾放进去；
3、虾很容易熟 ， 所以一定要注意时间 ， 煮好后立即捞出来 ， 如果煮老了 ， 口感不会好；
4、过冷水 ， 可以使虾的肉质更紧密；
5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的 ， 那就煮的时候少放点盐（防止过咸） ， 煮好的虾蘸味汁吃也很好 。
第三种方法
盐水大虾蘸料所需调料：蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油
（盐水大虾本身已经有鲜味了 ， 重口味还可以蘸汁）
1.蒜、姜切末 。 姜末放入碗中 ， 加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油适量调匀 。
2.锅内烧油 ， 将蒜末下入炒至金黄色 ， 蒜香浓郁的时候连油一起倒入碗汁中调匀即可 。

大虾盐水虾怎么做 虾洗干净 ， 用料酒 ， 盐腌制一会；准备一锅水 ， 水中放葱姜片 ， 料酒 ， 一点盐 ， 水烧开后 ， 把虾放进去 。 煮熟就好了 。
食材：虾 。
1、虾洗干净 。
2、取一砂锅 ， 锅中倒上适量的清水 ， 下葱和姜 。
3、大火烧开 ， 加盐调味 。
4、将虾倒下去 。
5、煮开后 ， 再煮2分钟左右 ， 全部虾卷成团即好 。
6、成品 。
注意事项
1、先将葱姜煮出味 ， 再下虾 ， 虾更加鲜美 。
【美食知识|盐水虾怎么做，大虾盐水盐水虾怎么做】2、虾煮开后再多煮两分钟 ， 汤汁稍微有点淡红色起锅 ， 这样汤水也有味 ， 可以用来做青菜汤 ， 青菜会更加绿 。

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