虾皮的功效和作用虾皮的营养价值及禁忌

【虾皮的功效和作用虾皮的营养价值及禁忌】 虾皮不是虾的皮，而是一种用小虾(中国毛虾)晒干制成的食品。口感柔软可口。这种虾肉少，晒干后肉不太明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可以用来增强各种菜肴和汤的新鲜度和口感，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

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一、虾皮的营养价值
虾皮富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素、维生素A、氨茶碱等成分，还富含蛋白质，含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
二、虾皮的功效和作用
功效方面，虾皮富含镁，对保护人的心血管系统，调节人的心脏活动有重要作用。可预防动脉硬化，降低血液中胆固醇含量，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死。
心脑血管患者、孕妇、中老年人较好，每次30~50克。虾皮中钙的含量也极高，是缺钙人群补钙的好食品。老年人常吃虾皮，可以预防缺钙引起的骨质疏松。此外，虾皮还具有镇静作用，是治疗神经衰弱、自主神经功能障碍等疾病的常用食品。