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生活知识|扇贝哪里不能吃，扇贝肉去除内脏图解( 二 )

小知识


2、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺 ， 大大的壳内肌为白色 ， 味道鲜美可口 。 生殖腺部位的肉稍微呈片状 ， 每当春末生殖腺成熟的时候 ， 雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色 ， 而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色 。
3、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制 ， 冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽 ， 扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟） ， 否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。 将扇贝解冻时 ， 可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中 ， 或者放入冰箱冷藏室内解冻 。
扇贝哪些部分能吃 ， 哪些部分不能吃？一般来说 ， 只要是新鲜的扇贝,所有地方都能吃的 。
1、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺 ， 大大的壳内肌为白色 ， 味道鲜美可口 。 生殖腺部位的肉稍微呈片状 ， 每当春末生殖腺成熟的时候 ， 雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色 ， 而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色 。
2、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制 ， 冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽 ， 扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟） ， 否则就会变硬、变干并且失去鲜味 。 将扇贝解冻时 ， 可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中 ， 或者放入冰箱冷藏室内解冻 。
3、新鲜贝肉色泽正常且有光泽 ， 无异味 ， 手摸有爽滑感 ， 弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽 ， 有酸味 ， 手感发粘 ， 弹性差 。 新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色 ， 有光泽 ， 弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色 ， 无光泽 ， 无弹性 。
4、扇贝的食用方法：扇贝最常见的吃法就是蒸了或烧烤 ， 洗干净扇贝 ， 然后加料汁 ， 蒜泥 。

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