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生活知识|扇贝哪里不能吃，扇贝肉去除内脏图解

小知识


扇贝那些地方能吃,那些地方不能吃？通常 ， 扇贝中的肉只取内敛肌作为食材 ， 而周围红色的肉则被丢弃 。
扇贝哪些地方不能吃1、扇贝砂囊不能吃：
砂囊就是扇贝的内脏部分 ， 就是下图中圆圈里的那团黑色的东西 ， 这个内脏一定要全部清除干净才行 ， 里面全是扇贝的便便和未消化的食物 。
2、扇贝的腮不能吃：
再下边那些橘红色或橘黄色 ， 呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了 ， 它也是不能吃的部位之一 ， 要去掉 。

扇贝肉哪部分不能吃 扇贝哪些部位不能吃黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ， 而黑色的消化腺和
鳃结构都是不能食用的 。 扇贝的消化腺相当于动物的下水 ， 其中有排泄的废物、毒素、重金
属或泥沙 ， 最好在烹煮前去掉 ， 以免污染其他可食部分 。 注意扇贝的可食部分都必须充分煮
熟 ， 不能生吃 。
贝类食用禁忌：
1、从声誉好的来源地购买双壳贝类 ， 生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签 ， 证明捕捞于
安全的海岸 。
2、购买之后即刻冷冻 ， 不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中 ， 用防湿橡皮布将其包
裹并放在冰箱的最底层 。 去壳的贝类应放置在密封的容器内 ， 生贝类可以在冰箱存放2-4个
月 ， 主要取决于它们的新鲜度和质量 。
3、检查冰冻贝类的包装 ， 确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶 。 太多的霜意味
着冰冻了很长时间 ， 有的海鲜属于解冻之后又再冷冻 。
4、使得贝类海鲜远离煮熟的食物 ， 并保持良好的习惯 ， 如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和
案台 。
5、确保贝类的新鲜 ， 新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的 。
扩展资料：
吃贝类怕中毒 ， 三招保安全
一、不吃内脏
重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中 ， 而肌肉中的重金属含量最低 。 因此 ， 只能
吃贝类的肌肉部分 。 ”是较简单的判断方法 。 打开壳后 ， 略微发黑的肉块多是内脏团 。 有些
贝类内部有一根黑色的沙线 ， 也不能吃 。
二、挑外壳平滑的
相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等 ， 蛏子、贻贝等外表干净、平滑 ， 附着脏东西少 ， 相应污
染也少 。
三、盐水浸泡
充分加热 。 烹饪前 ， 先要把贝类放入食盐水中”一段时间 。 这样能帮助贝类排出各种毒素和
沙子 。 然后 ， 要用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。 烹饪手法首选蒸、煮等 ， 能彻底加热、杀死
细菌 。 加工时 ， 要冷水下锅 ， 保证内外生熟度一致 。 烧烤的方法易造成受热不均、外熟里
生 ， 建议少用 。
参考资料来源：
【生活知识|扇贝哪里不能吃，扇贝肉去除内脏图解】

扇贝哪些肉不能吃图解1、在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分 ， 一定不要吃内脏 。 扇贝本身是安全的水产品 ， 扇贝是滤食性生物 ， 靠吸收海水中的藻类和微生物生长 ， 若其生长环境污染或有毒藻类暴发 ， 其内脏就会摄入这些物质 。 海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关 。

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