猪身上的脆肠长在哪做这个牛肉黑椒脆皮肠 ， 主要的调料是黑椒 ， 没有了它 ， 这肠的味道就逊色很多 。 可以选用现成的黑胡椒粉 ， 也可以自己研磨颗粒大些的黑胡椒碎 。 牛肉富含优质动物蛋白质 ， 且脂肪含量少 ， 适合长身体的青少年食用 ， 长劲不长肉 。 如果牛肉不好买到 ， 换成猪肉也是可以的 。 新鲜的肉块用料理机打成细细的肉馅 ， 再加上常用的葱姜末、盐、鸡蛋清、淀粉混成肉糊糊 ， 灌进羊肠里 ， 再分小截慢火煮熟 ， 分封冷冻 ， 食用前取出加热 ， 卷烙饼、夹面包 ， 都是快手营养早餐的重要组成部分 。
把聊天刷手机的时间用在给家人做美食上 ， 不但是件快乐的事 ， 也是一件很有成就感的事 。 外买的食物不少花钱 ， 吃着还不放心 ， 不如自己动手制作 ， 经济实惠 ， 还有多多的乐趣 。 如今想买什么都可以在网上解决 ， 包括灌肠的盐渍羊肠、灌肠器 ， 网上搜搜 ， 轻松解决 。 如果在周末 ， 还可以带着孩子一起做 ， 不错的亲子互动 ， 还能让他在吃的时候更觉得美味 。 为嘛不用猪肠呢？因为猪肠太粗 ， 做好后没有羊肠的这么萌啦！
【牛肉黑椒脆皮肠】
材料：牛肉600克 ， 黑胡椒粉8克 ， 大蒜4瓣 ， 大葱半根 ， 鸡蛋清1个 ， 盐10克 ， 姜1块 ， 玉米淀粉40克 ， 凉水适量 ， 盐渍羊肠
制作过程：
1. 原材料准备好：瘦牛肉、黑胡椒粉、大蒜、大葱、盐、姜、玉米淀粉 ， 鸡蛋一个只用鸡蛋清 ， 凉水看肉糊状态来决定用量 ， 盐渍羊肠是从网上买的 ， 先泡4根 ， 让肠衣湿润充满弹性；
2. 牛肉切掉筋膜 ， 只留瘦肉和少许肥肉 ， 切下来的筋膜不要丢掉 ， 放冰箱冷冻保存和其它肉类同炖非常好吃噢；牛肉切3公分左右的块；
3. 大葱切段 ， 姜切小块；
4. 将葱段、姜块、大蒜瓣入绞肉机中 ， 启动机器把葱姜打成细末；
5. 葱姜无需倒出 ， 将一半的牛肉块入绞肉机中 ， 启动后 ， 将肉块打成肉糜；
6. 将所有打好的牛肉馅倒入大盆中 ， 将黑胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉同入盆中 ， 先混合均匀 ， 根据状态倒适量凉水同拌；如果想让成品肠出现粉红的颜色 ， 可以加点红曲粉 ， 但不宜过多 ， 否则口感发苦；我的一点儿都没放 ， 纯粹的肉原色；
7. 把灌肠器冲洗干净 ， 羊肠衣和捆肠的小线也准备好 ， 再准备一个大盆用来装肠；
8. 把一根羊肠穿进灌肠器前端 ， 肉馅装入灌肠器腔中 ， 因为一人操作 ， 双手沾着肉汁 ， 所以没法拍照啦；灌肠器和肠衣可以在网上买到 ， 一看就会；
9. 灌好的肠用小线分成一截截 ， 用凉水冲洗一下 ， 保持外表干净；挂在通风处晾至表皮发干；用衣架比较省事 ， 能挂在屋外 ， 干得快；
10. 煮一锅水 ， 水开后转小火 ， 保持微沸状态 ， 将晾干表皮的牛肉肠入锅中 ， 转中火 ， 始终保持微开状态 ， 千万不要让汤咕噜咕噜开起来 ， 那样容易将牛肉肠煮爆；
11. 煮一会儿就会出现白色的浮沫 ， 不用撇去 ， 观察浮沫还可确定牛肉肠是否煮熟；
12. 继续中小火煮 ， 保持微沸状态 ， 不时用勺子推动几下；时间约煮15分钟左右 ， 白色的浮沫越来越少 ， 汤也越来越清澈；浮沫完全不见了 ， 肉肠胀得鼓鼓的 ， 感觉一碰有硬感 ， 甚至要破了 ， 就可以捞出来；
13. 捞出来的肉肠放在晾架上 ， 晾凉后剪成一截截 ， 可以放冰箱冷冻保存；
14. 吃的时候拿出来直接放煎锅里加热至表面变色即可；
15. 煎好的脆皮肠夹进自制的小面包里 ， 配上嫩脆的生菜 ， 再挤一点沙拉酱 ， 营养早餐就做好啦！
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