寒露过后 ， 气温下降了好几度 ， 尤其是一早一晚的 ， 大家要多注意保暖！人们常说：秋天是腌菜的好季节 ， 这个季节的蔬菜 ， 虽然种类不多 ， 但是价格都很便宜 ， 尤其是白菜、萝卜、红薯、土豆等！今天我给大家带来一道腌小白菜 ， 腌小白菜的时候 ， 只腌白菜帮 ， 这样白菜帮吃起来又香又辣又爽脆 ， 将它当成下饭菜的话 ， 实在是太符合家人的胃口了 ， 入秋后 ， 小白菜别再炒着吃了 ， 试试此做法 ， 香辣爽脆 ， 好吃又下饭！
其实腌小白菜的做法很简单 ， 有很多朋友都会做 ， 只是每个人的做法不同 ， 吃起来口感也就不一样！我每次腌小白菜的时候 ， 只用白菜帮 ， 因为腌出来的白菜帮清脆又好吃 ， 而且放时间长了 ， 还不容易变烂 ， 一次多腌点 ， 储存3个月都不坏！
说起小白菜 ， 大家都熟悉吧 ， 小白菜是生活中常见的一种下饭菜 ， 大家都喜欢买点小白菜炒着吃 ， 当然我家也不例外 ， 但是炒白菜实在是太家常了 ， 不如把小白菜换一种吃法 ， 把白菜帮和白菜叶分开 ， 把白菜帮晒一晒、腌一腌 ， 吃起来香辣脆爽 ， 一次多做点 ， 储存3个月都不坏！把腌的小白菜当成下饭菜 ， 每次吃饭的时候 ， 端上一盘 ， 比吃一些炒菜、凉拌菜还下饭！
虽然小白菜的价格不贵 ， 但是它的营养很丰富 ， 小白菜含有丰富的维生素C ， 其次是钙、铁、磷等营养成分 ， 平常多给家人吃点小白菜 ， 比吃一些大鱼大肉强多了！多数朋友都喜欢炒小白菜吃 ， 炒小白菜太家常了 ， 不如腌起来 ， 一次多腌点 ， 当成下饭菜 ， 大人孩子都挺爱吃的 ， 吃腻了大鱼大肉 ， 吃点清爽解腻的饭菜 ， 还是不错的 ， 好了不多说了 ， 下面我就把腌小白菜详细的做法说一下 ， 深秋 ， 遇到此菜别手软 ， 一次囤5斤 ， 简单一腌 ， 香辣爽脆 ， 特下饭！
【食材】：小白菜、食盐、姜蒜、白糖、辣椒粉、五香粉、白芝麻
【具体做法】
第一步：准备5斤小白菜 ， 买小白菜的时候 ， 尽量选一些白菜帮比较长的（如果没有的话 ， 可以用上海青、或者是娃娃菜） ， 把小白菜的叶子部分去掉 ， 把白菜帮放在水中洗干净 ， 控一下水分 ， 放在案板上切成丝 ， 把白菜帮放在盖帘或者是蒸笼上面 ， 放在太阳下暴晒 ， 晒到八分干即可 。
第二步：把晒好的小白菜 ， 放在水中清洗一下 ， 把表面的灰尘洗干净 ， 攥干水分 ， 放在太阳下晒一会 ， 把表面的水分晒干 。 利用晒小白菜的时间 ， 把生姜切成片、大蒜切成片备用 。
第三步：把小白菜放在一个盆中 ， 加上姜蒜、食盐、白糖、辣椒粉、五香粉、擀碎的白芝麻、香油抓拌均匀 ， 装在无水无油的玻璃罐中 ， 把盖子拧紧 ， 放在冰箱冷藏2天即可食用 。
【入秋后，小白菜别再炒着吃了，试试此做法，香辣爽脆，特下饭！】
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