香榧坚果的功效与作用，坚果中的香奈儿——香榧

作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院朱莎
香榧
又名香榧、红果、玉山果、玉匪等。是红豆杉科香榧的干燥成熟种子，富含油脂，香气独特，有枣的大小和橄榄的形状，口感香脆，是世界上珍贵稀有的干果之一。香榧在中国已经栽培了至少两千年。南梁陶弘景《春秋》、《神农本草经》、《名医别录》记载有香榧，在中国古代被视为珍贵水果。相传公元前210年，秦始皇东游时，在会稽山发现了一颗坚果，便问：“这是什么水果？”县令回答说：“香榧，因其叶形‘飞’而得名。秦始皇赞道：“异香甚世难得。香榧怎么样？“因此得名。

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早在宋代，中国人就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。据记载，苏堤建成时，全国各地官员都赠送礼物祝贺，除香榧外，全部由苏东坡归还。有一天，曹虎来访，苏太寿喝了点酒，剥了香榧。他高兴得情不自禁地朗诵了一首诗：“玉山的果实美极了，果实是金色的；”雾离美溪，清瓶好客”，这是一段时间的故事。到目前为止，香榧享誉国内外，香飘全球。绍兴山区有个习俗。结婚那天，除了女儿的红，父亲会用一棵香榧树嫁给他，每年收获的果实都归女儿所有。作为父亲，这是最奢侈的礼物，也是最深情的等待。江浙一带富裕家庭的婚宴，一直把香榧作为必备产品，希望用这“三代水果”来赢得好奖品，过上“两个尖头一个儿子的香榧，荣登榜首”的美好生活。
寰中独珍三代果
香榧是人类嫁接的第一种植物。对环境非常苛刻，只生长在凉爽、空气湿度高、光线弱、排水良好的低山丘陵地带。香榧之乡位于石故里诸暨，邮编—— 。香榧生长在这片海拔800至1000米的深山森林中的千年果树上。香榧的寿命为400-500年，因此被称为“长寿树” 。香榧长得很慢。它的DBH每年只生长3毫米左右。大碗厚嘴的香榧可能已经是百年以上的古树了。生长周期也很长，结果需要15年左右，从开花到结果需要将近3年。结果很奇怪。第一代果实成熟需要两年时间，与采摘的干果一起，称为“第三代果”，古代称之为“第三代香榧” 。每一个采摘季节，香榧的一个枝条上都会结出三代果实。橄榄大小的果实是第一代采摘的，大豆大小的果实是明年的第二代，像米粒一样的叶尖是第三代果实。

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香榧比核桃难采摘几倍。香榧非常高大，树干上长满了密密麻麻的苔藓。香榧枝条柔韧舒展，而大部分果实生长在树梢枝条上。村民们架起特制的蜈蚣梯，绑上绳子，绑上竹篮，小心翼翼地往上爬，如果不小心，可能会从十米高的树上掉下来。更何况，由于它在香榧枝头上的家族里跑来跑去，我们只能赤手空拳一个个摘下来，尽量不去碰后年的果实。后续拣货还需要一系列复杂的工序，如堆码、去皮、清洗、烘干、筛选、油炸等。这一切都不能马虎，最后只能得到香味浓郁的又甜又脆的黄色坚果。
味美果香有奇效
古时候的香榧是一种只有皇室才能享用的坚果。是继人参、葫芦之后的第三个“中国文化瓜果” 。营养丰富，素有“坚果之王”的美称，非常昂贵，是坚果中的“香奈儿” 。香榧富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪等营养成分。香榧含有54%的脂肪油，其不饱和脂肪酸含量高达74%，有助于脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能状态，增进食欲，健脾益气，消食化积。还含有丰富的钙、铁、锌等17种微量元素。其容易被人体吸收，以及磷、钙等的含量。是普通干果的20多倍，对防治人体心脑血管疾病效果显著。香榧含有较高的脂肪酸和维生素E，经常食用可以滋润皮肤，延缓衰老。香榧还富含维生素A，可以缓解眼睛干涩、夜盲症等症状，对眼睛有很好的保护作用。

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香榧也有很高的药用价值，古人说香榧是润肺理气的好水果。根据《本草备要》，具有润肺杀虫的功效。《本草纲目》认为，“定时吃香榧，治三痔，除三虫而毒，而鬼疟则恶毒。治咳浊，助阳道” 。香榧，味甘性平，入肺、胃、大肠经，具有杀虫消积、润肠通便、润肺止咳的作用，适用于便秘、疝气、痔疮、消化不良、消化不良、咳痰等症状。因其药性甘平，不伤胃，又润肠通便。不能与泻下药合用，以达到杀虫消积的效果。对蛔虫、钩虫、绦虫、姜虫等肠道寄生虫引起的腹痛有效。单独煸炒咀嚼可治疗痔疮便秘；与火麻仁、李仁、栝楼仁同用，治疗肠燥便秘。香榧能润肺燥、止咳，但性弱，适合症状较轻者。可与川贝、沙参等滋阴润肺之品同用，效果更佳。
香榧富含挥发油、萜类、黄酮类等活性成分，具有良好的抗肿瘤、抗病毒、驱虫、降血压、宫缩等药理活性。现代医学临床综合征
实，香榧对驱除蛲虫效果显著，对治疗痔疮、小儿遗尿症也有一定的裨益。香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。据中国人民解放军第二军医大学科研成果报道，香榧酯对艾滋病毒具有显著的抑制作用，即将作为制备抗艾滋病毒药物；上海中医大学的研究则表明，香榧假种皮里可提取出红豆杉科特有的紫杉醇，是一种很好的抗癌药物。
香榧的保健食谱
榧子饮
原料：生榧子20克。
方法：将榧子切碎，加适量水煎，去渣，空腹饮汁，每日服1次，连服2-3天。
功效：此饮具有杀虫止痒的功效，对蛲虫、肛痒有一定的食疗作用。
榧子素羹
原料：榧仁50克，大米100克。
方法：榧子去皮壳取仁，大米洗净。锅中加入清水，与榧仁、大米一同以大火煮沸，然后改小火熬成浓羹。
功效：此羹味道甜美，入口绵软，具有健脾益气、养胃补虚的功效。适用于脾胃虚弱、久病气虚、体倦肢软、食欲不佳者食之。
炒榧仁
原料：榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖100g 。
方法：将榧仁刮去黑皮；炒锅烧热，加入冰糖、薄荷霜熬成浓汁，倒入去皮榧仁拌炒收汁，起锅晾凉即可。
功效：本品具有清肺火，健脾气，化痰止咳的功效。适用于肺燥咳嗽，脾虚生痰等病症。
香榧吃法有讲究
怎么吃
吃香榧，一般人多是用牙咬壳，这样既费牙又不雅。其实，每粒香榧硬壳的一端都有两道裂口，仿佛如人的眼睛一般，俗称“香榧眼” 。只要拇、食两指按住“香榧眼”一捺，坚壳即一裂为二。然后，将果仁按在壳中稍稍往复旋转，果衣即可除尽。
食量
香榧(熟)可剥壳直接食用，可当零食，有滋补的作用。香榧(熟)性偏温热，因此不要多食用，应每次最多食用10—15粒。
挑选小奥秘
一挑个头：大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。
二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
三挑均匀：果实的颜色自然、大小均匀。
【香榧坚果的功效与作用，坚果中的香奈儿——香榧】四挑外壳：壳薄而脆，也特别好剥。
注意事项
香榧(熟)具有宫缩的作用，因此孕妇不要食用。食用香榧有饱腹感，所以饭前不宜多吃，以免影响正常进餐，尤其对儿童更应注意。香榧子所含脂肪油较多，易滑肠，大便稀溏者不宜多食。香榧不要与绿豆同食，否则容易发生腹泻。香榧性质偏温热，多食会使人上火，所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。

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审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第一医院叶颖霞
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