山药鸡蛋可以一起吃吗，鸡蛋和山药煮一锅真是好

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"秋夜渐饿，一杯山药入琼浆."山药可以说是秋天的好食材。既不干燥也不油腻，外观也不显眼。但它洁白如玉，蜕变后回味悠长。宋代儒生朱曾盛赞山药：“色如玉，香如花，甜如蜜，味如羊汤” 。蒸熟，嫩滑，各有特色。

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分享一份适合秋后饮用的山药菠菜蛋花汤。方法简单，但是营养很实在。山药含有淀粉和粘液。剁后煮出来的汤黏滑细腻，不加水淀粉，味道很好。它是用鸡蛋和菠菜在锅里煮的，营养丰富，味道鲜美。乳白色的汤里点缀着一点菠菜，整个秋天都营养滋润。

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【山药鸡蛋可以一起吃吗，鸡蛋和山药煮一锅真是好】【山药菠菜蛋花汤】
材料：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1把，盐适量。

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山药洗净去皮，放在案板上，用刀背拍平，剁成有颗粒感的泥状。山药剁成泥汤，会更稠，更细腻，更容易消化吸收。

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小贴士：在处理山药时，我们会发现山药中有很多粘液，这些粘液可是山药的精华所在，它是一种多糖蛋白质的混合物，营养价值极高，不过黏液中含有的植物碱成分会刺激手部皮肤，出现手痒、红肿的情况，所以在处理山药时，可以带上一次性手套，以防过敏。
菠菜坏的部分去掉，用清水冲洗干净，沥干水分切碎备用。切好的菠菜根不要扔，因为菠菜根含铁丰富，营养价值不低于菠菜叶，口感嫩甜，煮汤时可以一起放入锅中。

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锅中加入适量的水，倒入切碎的山药糊，搅拌均匀，大火烧开后转中低火，煮3分钟左右至汤汁变白变稠。

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碗中打一个鸡蛋，用筷子打散，将洗净的菠菜倒入锅中，加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。

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将打好的蛋液顺时针倒入锅中，等待3秒，然后搅拌均匀。出锅后还可以加入几粒枸杞增加汤的面值，这样一碗爽口滋补的山药菠菜蛋花汤就做好了。

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小贴士：想要鸡蛋液完全散落在汤里，首先鸡蛋液要充分地打散，其次需要关火后再倒入鸡蛋液，等待几秒后再搅拌均匀，这样能达到鸡蛋液完全散开的效果。
——老井说——
山药是药食同源的好食物。很多人喜欢吃山药，但却不能选择。其实山药可以分为369等。市面上的山药有长、短、厚、薄等几种类型。与其凭外貌选择山药，不如看山药的产地和品种。其中，怀山药是最好的一种，它富含粉末，口感柔软，富有药性